愛喫米粉的人有口福了！

這不是暑假嘛~

到江西旅遊的

一定要喫碗地道江西米粉，

而且江西不同地方，

米粉的口味也大不相同，

喫貨趕緊攻略~

吉安貢粉

衆所周知，江西米粉破圈出道最耀眼的星星是南昌拌粉，但庐陵郡的這款峽江貢粉，你若是未品嘗過的話，只能說將是你稱霸米粉喫貨屆最大的攔路虎。庐陵郡，現今的江西省吉安市，而峽江則是吉安下屬的一個小縣城，地雖不廣，但貢粉的名號可是響當當的火了幾百年呢。

峽江貢粉

又稱龍下米粉，因爲最地道的峽江米粉來自峽江縣龍下村。早在明朝洪武年間就开始生產，距今已有600多年的歷史。曾被明朝嘉靖皇帝譽爲“貢粉”，並冠以“忠貞米粉”的名號，可見其受歡迎程度有多廣，峽江米粉主要是以當地米質偏硬的優質大米爲原料，用十多米深的井水作爲輔料制作加工，一斤米只能做出5兩米粉。因其素有“潔白細嫩，清香不膩，柔滑爽口，久煮不糊，久炒不碎”的特點廣受好評。

九江炒粉

九江炒米粉原來是用來當菜的，但由於炒粉太好喫了，生活條件也好了，後來幹脆就用來當早點了。合格的喫貨都知道，炒粉就得喫現炒的才好喫，喫得就是“鍋氣”，一盤“鍋氣”逼人的炒粉不輸給名聲在外的幹炒牛河。要想炒出“鍋氣”，一定要用大鐵鍋，爆炒小米辣、蒜末和肉絲，把香味炒出來，等米粉掛上了醬油色，也就是一盤炒粉最誘人的時刻。這樣炒出來的粉格外有彈性，Q彈爽滑，口感極佳，九江炒粉也被人戲稱爲“炒粉中的战鬥粉”。

南昌萬方圓全頻道拌粉

除了南昌拌粉名聲在外，南昌還有一種拌粉，叫做萬方圓“全頻道”拌粉。“全頻道”是指什么呢？就是每樣滷菜（牛肉、牛肚、豬耳朵、藕片）都來一點才夠味，簡直就是南昌拌粉屆的”愛馬仕“。店裏充滿了“滋溜“的聲音，嗦一大口粉，伴隨着各類小菜送進嘴裏，呲呲作響，別提有多過癮了。形容一碗南昌拌粉好喫，當地人大多都會說”絕殺“，現在又來了個詞匯叫”全頻道“，原來南昌人除了會嗦粉，還都是語言天才！

景德鎮冷粉

景德鎮冷粉跟江西其它的米粉最大的區別就是它的個頭是最粗壯的，和貴陽的紅油素粉個頭類似，粗如筷子，自帶一種厚實勁道的口感，這也正是冷粉的特色所在。

拌上醬油、辣椒、醃菜、蔥花，橘子皮，再滴上幾滴香油，一碗正宗又色香味俱全的景德鎮冷粉即成，用筷子挑上一口，喫第一口就能感覺到米粉的勁道口感，味道香辣十足，喫完一碗很過癮。

撫州湯粉

在重辣口味的江西，撫州米粉是江西粉界一股清流，湯粉鮮香，炒粉驚豔。

在撫州，湯粉還能細分成兩種：泡粉和煮粉。泡粉是簡約派，就是粉加湯，一碗地道的撫州泡粉，最重要的就是湯。泡粉的湯一般都是用筒子骨、牛骨、老鴨等食材熬上一晚上的高湯，一碗泡粉正不正宗，看湯的顏色就知道了。而煮粉制作工藝要復雜一點，把湯和澆頭一起炒好，再澆在粉上，會更有味道。煮粉中最經典的就是三鮮湯粉，配料就是豬肝、豬肉再加上雞蛋配上一些青菜，大火煮五分鐘，美味即成。

宜春土扎粉

土扎粉最出名的就是萬載羅城，現在街邊攤或者餐館的宜春土扎粉一般都是用的普通的土扎粉。土扎粉和普通扎粉最大的區別就是，土扎粉根根分明，不像洋扎粉那樣黏黏糊糊。炒扎粉配上肉絲、雞蛋、辣椒、青菜、豆芽、小南瓜等佐料，還有一道不可缺少的佐料是米酒，它是炒土扎粉的靈魂。一盤正宗的炒扎粉：柔韌、滑潤、香辣，油而不膩，鮮美可口。如果非要用一個詞來形容，那就是妙不可言。

上饒鉛山燙粉

鉛山燙粉是江西省上饒市的特色小喫，將米粉燙熟後再加上湯料而成。鉛山燙粉具有不粘不糊，清爽滑口的特點，而且喫法方便快捷，可以涼拌、炒、煮，配料也很豐富，先加入麻油、醬油、豬油、撒上蔥花、鹹菜，姜沫、蒜沫，再加上鉛山人最喜歡的配料辣椒和胡椒粉，一碗嫩滑，味道鮮美的鉛山燙粉下肚，真叫人回味無窮。

鷹潭牛肉粉

鷹潭牛肉粉獨具特色，粉條爽口，湯頭鮮香，牛肉口感鮮嫩而不失嚼勁，味道濃鬱。

米粉先用熬好的熱湯加熱，撈起倒入大瓷碗，撒上花椒，再給爽滑的鮮粉澆上紅油和排骨熬制的鮮湯，再舀一勺牛肉入碗，粉湯濃鬱，味道麻中帶辣，粉綿柔細長，嚼勁正好。在鷹潭早餐必少不了這一碗牛肉粉。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。