天熱很多人都會覺得食欲下降，喫什么都沒有胃口，大魚大肉喫多了上火，這個時候涼拌菜最討喜了，开胃下飯，而且做法簡單，也不用在廚房忙活的滿頭大汗，而且還能輕松光盤；

今日爲大家分享5道好喫下飯的涼拌菜，隨手拌一拌就能享用了，百喫不膩，天熱再也不愁沒菜喫了。

第一道：涼拌莧菜

食材：莧菜、洋蔥、大蒜、幹辣椒、白芝麻、鹽、糖、涼拌醬油、香醋、香油

1、去除莧菜的老根，將鹽攪拌化开之後放進去浸泡10分鐘，反復清洗，直到莧菜完全清洗幹淨；

2、小半個洋蔥切成細絲、大蒜6瓣切成蒜末、幹辣椒剪成段；

3、鍋中燒水，水开後加鹽和油，把莧菜倒進去焯水一分鐘後撈出來迅速倒進涼水中，徹底過涼，過涼後把裏面的水分擠幹，水分擠幹後，切成小段備用；

4、倒入洋蔥絲、蒜末、白芝麻、鹽、糖，准備一個大勺，放入幹辣椒段，澆上熱油，然後一起澆到蒜末上面，調味加涼拌醬油、陳醋、蠔油、雞精再放入幾滴香油裝拌均勻，拌的時候把抱團的莧菜給它散开，能更好的入味；

這道涼拌莧菜，口感非常的清爽，是一道开胃的解膩菜；

第二道：菠菜拌金針菇

食材：菠菜、金針菇、胡蘿卜、大蒜、幹辣椒

1、金針菇先把根部切除，然後給它掰开一下，然後放入淘米水中浸泡15分鐘，然後用流動的水多衝洗幾遍；

2、菠菜清洗幹淨後先把菠菜的根部切除，再把菠菜的葉子切成兩段；准備半個胡蘿卜切成細絲，

3、鍋中水开後放入鹽和食用油，先把胡蘿卜絲、金針菇、菠菜根放進去焯燙十幾秒後，再下入菠菜葉稍微的焯燙一下，撈出來放入涼白开中過涼，然後攥幹水分放入拌菜盆中；

4、現在來調醬汁：多准備幾瓣大蒜剁成碎沫，幹辣椒剪成小段、少許粗辣椒面、熟的白芝麻、鹽、糖、用滾燙的熱油激發出香味，再加入調料、雞精、生抽、香醋、幾滴香油，把料汁攪拌均勻，接着倒入拌菜盆中；

5、帶上手套翻拌均勻，讓蔬菜充分吸收醬汁的味道，裝盤就可以享用啦，涼拌過的菠菜口感細嫩，清香味美，好喫又入味，特別的爽口。

第三道：涼拌豆角

食材：豆角、幹辣椒、大蒜、熟白芝麻、香醋、鹽、糖、香油、涼拌醬油

1、豆角一把，掐掉頭尾，然後用清水衝洗幹淨後，切成均勻長度的段；鍋中燒水，水开加入一勺的鹽、幾滴食用油焯燙5-6分鐘；

2、豆角焯燙熟之後，放入涼白开中放涼，接着沿着莖對半撕开，把須撕掉；

3、接着調佐料：6-8個小幹辣椒斜着剪成兩半，大蒜拍碎後切沫，一勺熟的白芝麻，澆上熱油激發出香味，加入香醋、鹽、糖、香油、涼拌醬油，

攪勻後倒入豆角上，帶上一次性的手套，從下往上翻拌均勻就可以裝盤了。

這道涼拌豆角的口感非常的清脆爽口，胃口瞬間被打开！

第四道：涼拌五花肉

食材：五花肉、姜片、八角、香葉、花椒

1、五花肉洗幹淨後冷水下鍋加一勺鹽、5-6片姜片、姜片、八角、花椒煮半個小時，然後撈出晾涼後切成片；

2、調一碗料汁：青紅线椒切成圈、加1勺蒜末、1勺熟的白芝麻、澆上熱油

調味加生抽、醋、蠔油、香油、鹽、雞精，然後加點香菜；

3、將料汁倒入到五花肉片上拌勻就可以享用了。

第五道：涼拌白菜

食材：白菜半顆、白芝麻、大蒜、小米椒、辣椒面

1、 白菜半顆，撕成塊了之後用清水洗淨；

2、 鍋中燒水，水开加一勺鹽和食用油，放入包菜焯水2分鐘後撈出瀝水；

3、 現在調一碗料汁：蒜末、小米辣、粗辣椒面、熟的芝麻，澆上熱油攪拌；調味加生抽、陳醋、蠔油，攪拌均勻；

4、將調好的料汁淋到包菜上，戴上一次性手套，抓拌抓拌，讓其均勻入味就可以裝盤享用了。

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