姥姥用了30年的滷蛋祖傳祕方,咬一口脣齒留香,香而不膩
2024-07-09 20:04 admin
姥姥用了30年的滷蛋祖傳祕方,咬一口脣齒留香,香而不膩
這個雞蛋是我們平時十分常見而且最經常喫的食物,因爲雞蛋的營養價值十分豐富,價錢也不貴,所以受到了大家的喜愛,雞蛋的做法也特別多,蒸、炸、煎、煮各式各樣的做法都特別美味,不過我們全家還是最喜歡姥姥做的這個滷雞蛋,想必好多人都十分喜歡這個喫法吧,當早餐也可以,當零食也可以。
准備食材:雞蛋、花椒、八角、冰糖、香葉、老抽、啤酒等原料。
先把雞蛋給洗幹淨之後放在鍋裏,煮雞蛋的時候,可以把雞蛋放到盛有涼水的鍋裏面,把鍋蓋蓋上,用水煮沸,水燒开之後再繼續煮個2分鐘左右,關火直接燜5分鐘、等着自然放涼,不過這種煮雞蛋的方法能夠讓原味白蛋蛋黃能夠保持原色不變黑,也是不氧化的祕訣,這樣營養也不會流失。
出鍋之後一定要用冷水浸泡一會,不然雞蛋皮不太好扒下來,等到雞蛋煮熟之後把皮給剝开在兩面打上花刀,刀的深度大致到雞蛋黃那裏就差不多了。
最後把啤酒、老抽、糖、老抽、生抽等一起放入鍋中,最後再加入八角、桂皮、香葉、姜片還有大約四五個冰糖,這個時候千萬不要加水,直接用大火煮开。把火打开,开鍋了之後,雞蛋煮個20分鐘左右煮到汁收幹之後即可,這樣一道完美的滷雞蛋就做成了,剝开薄薄的一層雞蛋殼如果發現醬汁已經完全浸透進去的時候,證明已經足夠的入味了。這個啤酒滷雞蛋做法十分簡單,十分的好喫,你們已經學會了嗎?最後,滷雞蛋可以說是咱們日常生活中最常見的和喜愛的早餐搭配食品了,好多人喫飯的時候喜歡搭配上兩個雞蛋來喫,鮮美又營養,以上就是姥姥分享的30年滷制祕方,滿滿一口清香,每回我們做這道菜的時候,家人覺得怎么喫都不膩呢。
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