今年以來，意大利普羅塞克的進口量明顯增長，許多進口商認爲普羅塞克非常適合年輕人飲用，因此提前備貨，謀求在2024年夏天賺一波新生代的錢。眼看着，7月盛夏已經到來，現實情況真的如此樂觀嗎？

今年上半年，意大利起泡酒進口數據很亮眼，雖然這段時間葡萄酒的進口數據起伏依舊，但在2024年1-5月間，我國共計進口意大利起泡酒136.42萬升，相比2023年同期增長了22.58%。

從進口量維度比較，意大利是我國第一大起泡酒進口國。同一時期，我國進口意大利起泡酒的進口額爲548.26萬美元，同比增長9%。

在意大利起泡酒中，小甜水阿斯蒂與普羅塞克是主力，進口均價不高也印證了這一點。1-5月，意大利起泡酒進口均價爲4.01美元/升，折合人民幣29.59元。

最近，小樂熟悉的幾位以意大利葡萄酒爲主的進口商都在採購普羅塞克，有些以前就做起泡酒的，有些原本是做意大利靜止酒的，今年都增加了普羅塞克的進口。

關於這樣做的原因，他們認爲普羅塞克將被越來越多的中國消費者喜愛，所以提前爲今年夏天這個可能屬於起泡酒的旺季備貨。目標渠道爲即飲渠道，如酒吧、小酒館、西餐廳一些年輕人爲主的渠道。

此外，一名進口商表示普羅塞克在歐洲經常被酒吧用來調制酒精度更低的雞尾酒，年輕一代非常喜歡。估計這股風很快就會吹到中國，掀起更大衆化的潮流。

如今時值7月，中國多地已進入盛夏，普羅塞克是否真如進口商所愿，开始流行呢？小樂也與一些小酒館、酒吧等門店主理人進行交流，發現事實還真就如此。

一位在上海开小酒館的主理人告訴小樂，普羅塞克在今夏賣得不錯，許多消費者在夏天點一些便宜的、價格在200元以內的普羅塞克。

有兩位在國內开設酒吧的商家也稱，現在普羅塞克在酒吧動銷不錯。Real lee創意西餐廳主理人Lily也表示感受到了普羅塞克的銷售增長。

爲何普羅塞克成績亮眼？關於背後原因，小樂總結了受訪者觀點：

第一，普羅塞克口感討喜，風格很“夏日”。Lily稱，進入夏季，起泡酒和白葡萄酒的需求量明顯有所增加，意大利低泡低醇“小甜水”和普羅塞克增長最爲明顯。

其中原因一方面是氣泡帶來的愉悅和刺激對夏天的炎熱都是一種釋放。同時作爲聚餐的主力人群——女性客戶對葡萄酒的需求量增加，他們對於氣泡和白葡萄酒的需求是比較集中的。

第二，歐洲普羅塞克雞尾酒風潮果真傳到了中國。浙江鼎Club主理人周吳棋表示，現在在酒吧用普羅塞克調酒帶來的銷售額，實際上是高於很多小酒館主推的餐酒搭配。

“在酒吧中，很多將起泡酒作爲基酒的雞尾酒，都會選擇這種好喝又實惠的普羅賽克，比如意大利國民消暑雞尾酒spritz，還有西班牙的水果酒sangria，都可以用普羅賽克來增添風味。”

第三，消費降級。一名全國連鎖酒吧負責人稱，現在酒吧主要進的都是普羅塞克，這種起泡酒性價比高，消費者更喜歡。

“現在我們用普羅塞克代替香檳。以前經濟較熱時，點香檳的消費者特別多，但這種消費主要是公務接待所支撐，並不一定是大家多么喜愛香檳。而今，夜場中的公務消費數量驟減，許多人花自己的錢，便會選擇相對便宜的起泡酒，如普羅塞克。”這名負責人說。

另一名進口商也指出，在沿海地區的小酒館和酒吧，售價150元以內的普羅塞克動銷速度很快。消費者非常追求價格便宜的普羅塞克。他還表示，酒吧與小酒館的採購價當然也是越低越好。而進貨價很低的普羅塞克市場中也不多，這名進口商稱在他公司已經出現了供不應求的情況。

這從數據中也可以看出端倪。今年1-5月，意大利起泡酒的進口量增長了22.58%。但進口額僅增長了9%。這說明有大量進口商都專注於價格便宜的意大利起泡酒。

在小樂看來，普羅塞克的消費增長除了踩在消費降級的浪潮上，也有葡萄酒大衆化的原因。

以酒吧爲例，過往香檳的暢銷更多是在商務場景中消費，其中有多少人真正享受香檳？對香檳的欣賞存在感官門檻。而普羅塞克作爲一種易飲的起泡酒，酸澀度適中，以花果香爲主，能被大部分普通消費者所感知。加之即飲渠道100多塊錢的價格更容易負擔，也讓不少消費者愿意买單。

當然，普羅塞克在中國市場——特別是即飲渠道也面臨一些痛點。首先就是小酒館賽道在中國太窄。從疫情开始至今，中國的小酒館生意總體低迷。並且，一般小酒館葡萄酒款特別多，普羅塞克也面對其他起泡酒的競爭。

由於中國的餐廳是允許自帶酒水的，自帶酒水也是中國消費者喫飯飲酒的主要模式，進口商的普羅塞克即便上了酒單，也要面臨與自帶酒水的競爭。

值得注意的是，普羅塞克在電商渠道，及山姆會員商店、盒馬鮮生這樣的新零售渠道，零售價低至百元以內，在消費降級，人們花銷謹慎的時代，相信許多人會選擇提前購买。普羅塞克直供餐廳只能滿足即興的飲用消費，賽道也不寬。

更重要的問題在於，如果百元以內的普羅塞克變多，價格變得透明，有可能打擊到批發渠道酒商的積極性。

普羅塞克要在這個夏天抓住即飲渠道，一方面商家要做更好的服務（如冰鎮、有儀式的开瓶等等）；另一方面還是要多做推廣才行。

關鍵在於普羅塞克整個品類在中國的宣傳，做大蛋糕，從而讓每個渠道都能受益。周吳棋指出，雖然普羅賽克和香檳一樣都成爲了世界文化遺產，但是推廣上還是不及香檳的萬分之一，普羅賽克的推廣任重而道遠。

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