四時變換，應季而食，進入盛夏時節，氣候越發炎熱起來，人們的食欲受到了極大的影響，總是到了喫飯的時間也不覺得餓，好在這個季節裏食物充盈，爲我們飲食提供了更多的可選性，這衆多的食材中，總能出一兩種自己喜歡的，今天便要跟大家分享一種非常具有夏日特色的豆子——毛豆。

夏日的傍晚，忙碌了一天的人們終於可以放松一下，約上兩三好友找個燒烤攤坐下，還不等开口，老板便將一片水煮毛豆端上桌了，它可是燒烤的必備，有些燒烤店是直接送的，這便是食客與老板之間的默契，卻也足以證明毛豆在人們心中的分量。無燒烤不夏天，然而沒有毛豆的燒烤也總是不完整的。

當然毛豆除了水煮以外，懂喫的人們早已發明了更多的喫法，炒菜，煮湯，攤雞蛋……顆顆翠綠的豆子在我們的餐桌上換着花樣的出現，因此也時刻牽動着我們的味蕾。

當然夏日喫毛豆也正是應季而食的選擇，其清新脆嫩，色澤明豔，更能激發出我們的食欲。同時其富含植物蛋白，鐵，鈣，纖維素，維C等相當多樣的營養，有助於補虛健體，促進消化，強壯筋骨，保護肝髒等，這每一種品種都是這個季節裏不可或缺的。它可以幫助我們更加順利地，舒適地度過這難熬的大熱天。

不過縱然毛豆千般好，我們在喫的時候卻也要有所注意，並非所有人在任何時候都適合喫。我的醫生朋友就曾經提醒我，這“3類人”最好少喫，以免給自己帶來麻煩。下面趕快來了解一下吧~

第1類：蛋白質過敏/豆類過敏人士

豆類是植物蛋白的一個重要來源，而毛豆更是豆類家族中的“翹楚”，每百克的含量高達13克，對於我們補充蛋白質十分有幫助。不過蛋白質本身也是比較容易引起過敏的，所以平日裏對蛋白質過敏，或是豆類過敏的人士，在面對毛豆時則要謹慎食用，最好先進行相關過敏原檢測，以免引起不適。

第2類：脾胃虛弱的人

在炎熱的氣候裏，我們的脾胃也比較容易受到影響，食欲不振便是表現之一。此外脾胃虛弱的還會容易出現消化不良，腹脹等。那么在這個時候飲食要格外注意，盡量以容易消化的食物湯羹爲主，來幫助脾胃恢復。而毛豆中含有大量的蛋白質，纖維素，同時其性質偏寒，不僅容易刺激脾胃，也會增加消化的負擔，難免引起腹瀉，腹痛等。

第3類：痛風人士

對於痛風人士來說，平日飲食中要格外關注一個指標，那就是嘌呤含量。而毛豆的嘌呤指數爲中等水平，每百克的含量在27毫克。所以需要控制嘌呤的人士，在食用毛豆時要控制好量，少喫或不喫，以免引起尿酸升高，影響身體的恢復。

除了以上三種人需要謹慎食用毛豆之外，我們在食用時也要注意要將其徹底烹熟後才能喫，並且每頓也不要喫太多，以免引起脹氣，在喫的時候仔細咀嚼後再咽下，幫助腸胃更好地消化吸收。下面來跟大家分享一道【毛豆絲瓜湯】的家常做法，看看你試過沒？

1、毛豆與絲瓜相比起來，是不容易熟的，因此我們最好先將其提前煮5分鐘，待熟透後撈起備用。

2、絲瓜一條，刮掉老皮並衝幹淨，之後切成小段，再縱向分成小長條。在水中浸泡備用。

3、起鍋燒油，在熱油中放松花蛋，鹹鴨蛋，火腿腸，蒜粒，姜片，翻炒一兩分，將食材都炒透，加入一大碗熱水，煮到色澤發白。

4、將絲瓜與毛豆同時倒進去，加一點雞精，之後蓋上鍋蓋，煮兩三分鐘，多煮一會兒也沒關系，待二者都徹底煮透，再根據湯汁的鹹淡酌情補鹽，就可以關火裝盤了。亦菜亦湯，开胃爽口，滋潤營養，夏天不知道喫啥，不妨煮上這一鍋。

夏天喫毛豆的頻率比較高，今天跟大家分享了喫毛豆的相關禁忌，建議弄懂再喫。本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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