老公隔三差五就要喫這道菜,8種調料祕制出絕味,拿走不謝
2024-06-17 08:01 admin
隔三差五我都會給家裏做這道紅燒肉,老公特別愛喫,做紅燒肉是,一定要選用肥瘦相間的三層肉來做。准備蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒,准備一點兒滷水汁,叉燒醬,一共八種調料。鍋內放入少許油,下入五花肉煸炒3到4分鐘,煸出多余油,這樣那做出來之後不會油膩。加入蔥姜大料炒香,然後再加入半勺滷水汁,再加入一勺叉燒醬,再加入少許的老抽上色,將五花肉翻炒均勻上色。重要的步驟來了,加入一瓶啤酒,啤酒可以去膩增香,煮完之後一點啤酒味也喫不出來。
小貼士
1.有看過一些朋友直接用油煎熟肉,都可以,但還是習慣用冷水先抄一下生肉,把腥味和血水清幹淨.2.肉炒好後加水燉的時候一定要加夠,我一般都是肉的3-4倍水3.多放蒜.蒜因爲燉的時候沁入很多濃汁.小朋友也會非常愛喫。4.選用帶皮的五花肉,這樣做出來的紅燒肉紅潤油亮,肉還不柴。5.要選用冰糖,味清甜,透明度高,是燒出肉質酥爛香糯、色澤紅亮的關鍵。
紅燒肉絕對是一道可以拿出手的家常美食,可也是絕佳下飯菜之一,各地制作方法略有不同,但歸根到底,一切的烹煮,都是爲這一口好滋味。所以做好這道菜,就可以讓老公天天想着喫,喜愛美食,是生活的一個樂事。佳餚不僅可以品味飽腹,還可以在享受色香味的同時,了解沉澱在美食中的歷史、文化和民俗。
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