滷味店老板透露：滷牛肉時注意這3點，酥爛入味，一點不柴

2023-06-22 19:05 admin

牛肉是我們日常生活中非常普遍的肉食。牛肉的營養價值非常豐富，牛肉的味道也比較好，牛肉的脂肪含量很低，但富含蛋白質和牛肉。它富含纖維，所以即使你經常喫牛肉，也不容易發胖。在日常生活中，牛肉以各種方式進行，如燉牛肉，炒牛肉，煎牛排等。今天，小編分享怎么做好滷牛肉，請記住這3點。你做的牛肉非常好喫，根本不會柴。

滷牛肉掌握3小貼士

1、首先，我們想制作美味的滷牛肉。成分的選擇非常重要。滷牛肉最好的成分是選擇牛身上的腱子肉，這是大腿的肌肉。在腱子肉的外面有一層筋膜，它被制成滷味。味道很好。非常耐嚼，根本沒有木柴，如果切好的肉，盤子很漂亮，看起來很开胃。

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2、清潔牛肉，然後將其浸泡在水中約2小時，以便祛除牛肉中的血液和雜質可以被浸透，並且可以實現去除腥味的效果。同時，腱子肉很容易煮，所以它被浸泡。然後我們將進行焯水。焯水時，一定要注意冷水鍋，這樣可以有效地去除牛肉中的血液，同時也保證肉質更加柔軟和酥爛。

3、和滷化過程中，我們必須掌握好滷的一個度，唯一的方法是使滷羊肉更美味。首先用大火煮沸，然後將其變成小火，煮一個半小時。時間過後關火。每個人都必須注意它。不要直接取出牛肉。讓牛肉在鹽水中浸泡1到2個小時，這樣牛肉就可以充分調味，醃制的牛肉會更加美味，每個人都必須注意，在滷化過程中，不要在中間加入冷水，這將極大地影響牛肉的味道。

制作滷牛肉的方法

准備原料：牛腱子肉500克、生姜1、蔥1、辣椒5克、幹辣椒10克、啤酒1瓶、決明子1、八角3、香葉3片、醬油、生抽、鹽、白糖、料酒

制作方法：

1、清潔腱子肉後，將其浸泡在清水中2小時，在浸泡過程中將水更換三次，然後衝洗幹淨。生姜被清洗幹淨並切成姜片。將大蔥清洗幹淨並切成蔥。將幹燥的辣椒清洗幹淨並切成胡椒片。將適量的水放入鍋中，然後加入清潔過的牛肉，加入兩湯匙料酒，三片生姜和一片蔥。大火煮沸後，取出牛肉並清洗幹淨。將牛肉切成碎片放在一邊。

2、然後拿另一個鍋，放一碗水，姜蔥和所有的香料，火燒後熬，然後把切好的牛肉片，然後把適量的醬油、醬油和白糖，最後倒入一瓶啤酒，煮沸後將其變成小火，煮沸約一個半小時，最後加入適量的鹽，蓋上蓋子兩小時。

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