天氣熱我家就愛喫這道菜,比牛肉便宜比雞肉鮮美,不肥不膩解嘴饞
2024-06-02 08:03 admin
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涼拌菜是我家每年夏天的必備菜之一,酸辣可口的涼拌菜不僅开胃而且還很消暑,雖說涼拌菜好喫,但是大家也知道涼拌菜是很容易含有致癌物質的,長期喫對我們的身體肯定是不好的,而且光喫菜也不利於我們營養的吸收,但是那些菜又太油太膩,喫上一口就讓人食欲大減,後來還是在姨媽家喫飯的時候,才發現這道夏季的下飯神器。
從那以後天一熱我家就开始喫這道菜,好喫不油膩而且十分的开胃下飯,這就是尖椒溜肥腸,雖說是豬大腸,但是只要制作的手法恰當,炒出的肥腸不油不膩,而且一點的豬腥味都沒有,喫起來的口感也是勁道、Q彈,豬肥腸的價格還比牛肉來的便宜,而且喫起來的口感比雞肉鮮美勁道。
要制作這道下飯神器,首先我們需要新鮮的尖椒、豬大腸、蒜、蔥、大料、花椒等食材,調味料要准備醬油、鹽還有雞精等,准備好了之後就擼起袖子开始做菜吧!首先將肥腸清洗幹淨,將其中油膩的肥膘去除,這樣也能夠減少大腸的腥味,接着將肥腸切段,下鍋焯水,在焯水的時候放入料酒還有白酒去腥,差不多煮半個小時將肥腸煮透。
利用這半個小時,我們將青椒清洗幹淨,接着滾刀切开,蒜切片,蔥切段,放置一旁備用。在幹淨的鍋中倒油,油熱後將大料、花椒還有幹辣椒爆香,接着放入尖椒、蒜片,翻炒一會兒再加上肥腸爆炒,最後出鍋前倒入醬油、鹽還有雞精翻炒,撒上蔥花即可。
如果你們平時喫的肥腸很油膩,很可能是你們的制作方法不正確,我們在制作肥腸的時候首先要清洗幹淨,清洗的時候可以加上澱粉還有適量的面粉不停的搓洗,這樣能夠最大化的將肥腸中油膩的東西還有髒東西都洗幹淨,如果只是單純的用清水衝洗,這樣是沒有效果的。
還有一個重要步驟就是在肥腸焯水的時候,我們要在鍋中加上料酒還有白酒,這能夠很好的去除肥腸的腥味,也能夠進一步的將其油膩感去除,撈出的時候可以准備一盤清水,讓肥腸過冷水能夠確保肥腸的口感香脆爽口。
這樣炒出來的非常不僅不肥不膩,而且還勁道十足,辣勁十足十分的解嘴饞,而且也很开胃下飯,大家感興趣的話可以嘗試一下噢!
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