自制網紅檸檬泡鳳爪爲什么會苦?千萬切記這一點就絕對不會苦了!

2024-06-01 08:01 admin


某天,一妹子興致勃勃給我帶了一盒檸檬雞爪,說自己泡的,泡了幾天很入味了,現在可流行了,網紅哦!我盛情難卻的拿回家,嘗了……欲罷不能……入味是入味了,可是苦呀!真心的苦,一开始還以爲變質了,仔細嘗嘗,發現是檸檬的苦味。檸檬汁是沒有苦味的,那么檸檬的苦味哪裏來的呢?

其實很簡單,檸檬籽和檸檬皮。

很多人在泡雞爪的時候,只簡單的領會了兩個單詞:雞爪、檸檬。然後一股腦裝一起就算了,也不注意一些細節,導致後期雞爪整個都被泡得苦苦的,難以入口。

解決辦法還是很簡單:不要檸檬籽和檸檬皮。

展开全文

【網紅泰式檸檬泡鳳爪】

材料:雞爪、檸檬、野山椒、青椒、泡小紅椒、蒜(香菜、白芝麻,這兩樣在喫的時候放,增香添色。)

調料:鹽、醋、冰糖、鮮抽、魚露

1、雞爪剪去指甲,洗淨,對半切,冷水下鍋,倒入料酒、姜片、蔥段。大火煮开,根據雞爪大小再煮到3-8分鐘。

2、煮好的雞爪撈出來泡在提前准備好的涼白开裏,如果有冰塊放入更好,這樣會讓雞爪的肉質更有韌性口感更好。

3、准備醬汁的材料,泡野山椒切段,切段的野山椒辣味出來很辣,根據自己的口味准備。泡紅辣椒也切段,蒜剁成蒜蓉,檸檬切片。新鮮的青椒也切一些。

4、調醬汁:將切好的野山椒、泡紅椒、青椒、蒜等等放碗裏,倒入適量的鮮抽、鹽、冰糖、醋(醋可用米醋,我用了陳醋,喜歡顏色深一點)魚露,我還加入了自制的四川泡菜的泡菜壇裏的泡菜水。還有!除开這兩片檸檬片,其他檸檬去籽使勁用手捏出檸檬汁到醬汁裏。

5、雞爪涼透濾幹,跟醬汁一起倒入一個大碗拌均勻,再裝入准備好的可以密封的保鮮盒裏,醬汁剛好沒過雞爪就可以,過一天還可以把雞爪上下翻一下,讓其均勻入味。

6、大家要注意!上面有一步很重要!檸檬!沒錯,除开這兩片檸檬片,其他檸檬我直接用手擠檸檬汁到醬汁裏了!這裏特別要注意一點就是:千萬要去掉檸檬籽!還有就是檸檬汁需要擠汁到醬汁裏就可以,不要把檸檬皮都泡到裏面去。我留的這兩片檸檬純粹是爲了裝飾美觀,這兩片檸檬片也是要去籽的。在這兩片檸檬片放在盒子裏最上面就可以,也不要浸在醬汁裏。做好的一盒雞爪密封放入冰箱冷藏即可。

7、第二天就可以食用,如果多泡幾天會更入味更好喫!辣味酸味都滲透到雞爪裏,啃起來連骨頭的要吮吸幹淨。

網紅泰式檸檬泡鳳爪就做好了,隨時可以做一盒,放入冰箱冷藏,隔三差五撈幾個出來啃啃哄哄嘴巴,酸辣开胃,冷爽可口。

自制網紅檸檬泡鳳爪苦不苦?記住上面說到的去掉檸檬籽,不要把檸檬皮泡到醬汁裏就可以了!你記住了嗎?

泡雞爪有很多方式,各有各的口味,喜辣的,喜酸的,喜甜的,各有不同,但凡根據自己口味親自自制出來的,肯定是最好喫的!試試吧!

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。

標題:自制網紅檸檬泡鳳爪爲什么會苦?千萬切記這一點就絕對不會苦了!

地址:https://www.sgitmedia.com/article/31268.html

相關閱讀: