夏日炎炎，武漢是中國的三大火爐之一，到了五六月份更是高達40度以上，一般人解暑就是“wifi空調西瓜”。

但是有三個中年人偏要另闢蹊徑，將家裏的醬香白酒拿出來加冰喝。他們說外國的威士忌，伏特加都可以加冰喝，中國的白酒也可以。

這就稀奇了，中國白酒在印象中都是“煮酒”“烹酒”帶着熱氣喝下去，加冰還真是沒見過。

三個人中有一位就不愿意喝。夜市燒烤一上來，悶熱的天氣，對冰鎮的渴求就更大了，他們讓老板上了一盒冰，將冰塊放入酒杯中。酒過三巡，喝冰鎮酒的兩位頭都擡不起來了，唯獨喝了常溫酒的那位依舊清醒。到底是怎么回事？

首先我們來了解一些白酒的屬性。

白酒都是由調酒大師將不同年份不同風味的酒體按照精准的比例設計勾調而成。再加上多年的陳放，酒液已經形成了非常穩定的分子結構。

世界六大蒸餾酒中，也只有白酒能夠形成膠體溶液，所以如果盲目地往白酒中冰，會導致酒體失衡，破壞酒體的風味，導致酒會有非常重的水感。

另一方面，白酒中的脂類物質，尤其是高級脂肪酸酯加冰後會發生析出，變成了白色的絮狀物，從視覺效果上來說就不那么美觀，沒有了原先晶瑩透徹的特質。

所以白酒是不建議直接加冰喝的。

但是，不加冰不代表不能冰着喝，白酒其實有一種更簡單的冰喝法，就是直接放到冷凍櫃裏或冷藏裏面冰鎮一下。

白酒作爲高度酒，冰點在零下80到100多度，家裏的冰櫃是不可能讓它結冰的。

爲什么喝加冰白酒的武漢人會醉得很快？

隨着白酒溫度降低，酒體的刺激感也降低了，喝起來更加的順滑。酒體因爲大分子抱團變得更加的濃鬱，適口性的增強讓人放开暢飲，平時小口喝，現在大杯痛快飲。加上酒精的溶解度降低了，喝下去的酒精比常溫酒更快的被腸胃吸收，不醉才怪。

知道“冰鎮醬酒”這個新喝法以後是不是打开了新世界的大門，如何選擇一款好的醬酒做冷藏還需要了解更多的醬酒習性，醬酒是工藝最復雜的酒，在中國有幾千年的歷史。最近三十年，醬香酒因其出色的酒品質和收藏價值受到大衆的追捧，比如茅台酒。即使是如此受捧的酒也無法大量生產，只能等，你要是問一個醬香酒發燒友，他一定會告訴你等一瓶好酒的出現用了多少年。

能產生醬酒的條件苛刻，要達到水好糧食澱粉含量高，空氣溼潤溫熱，夏季無風冬季不幹，全年氣溫均衡的溼熱，全國確實沒有幾個地方，釀造條件的限制也是促成醬酒價格持續高漲的原因。有幾款醬酒確實適合冰鎮，比如

①福茅窖酒

福建武夷山的腳下的建甌地區，可以說是東南沿海地區唯一的能釀造醬酒的地方，每一瓶福茅窖酒都經過千錘百煉出產，每一粒糧食都經過了至少五年的時間釀成，在多個白酒博覽會中奪得金獎，有“閩南茅台”的美譽

②三君台珍藏酒

貴州這款醬香酒產於茅台鎮核心產區，採用高原的紅糯高粱爲原料，小麥高溫制曲，高溫發酵，高溫蒸餾，採取大曲坤沙技術，五斤糧食一斤酒的比例生產，在貴州本地有着“二茅台”的稱呼，由於沒有做過宣傳，在外地並不出名，但是品質那是 低調又奢華。

但是如此好的背景，混到只有當地人才知道，也是對不起茅台前身“三大前身”的身份了！

③鴨溪窖酒

同樣是貴州生產的鴨溪窖酒，曾經力壓茅台成爲民國時期最高貴的酒，在國共談判時候被用做專供酒，雖然是一款濃香型白酒，卻兼具醬香的醇厚，窖香幽雅，陳香馥鬱，空杯留香，有“白酒美人”的稱號。

喝酒的方法有很多，不同的飲用方式會發現酒不同的口感，你有什么奇特的喝酒方法，請字啊評論區分享吧。

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