教你在家自制川味幹碟，配方和制作毫無保留告訴你，快收藏起來吧

2024-05-30 20:02 admin

大家好，我是娟子，今天來爲大家分享一道麻辣蘸料最簡單的做法，我們平時喫火鍋的時候都有一種蘸料，最早我們喫串串香時裏面的有辣椒面、花椒面、味精和鹽做成的幹料後來裏面才添加了熟花生末、熟芝麻以還有少量的孜然粉增加其香味其實它並不是簡單的幾種香料搭配而成的。

今天就把具體的制作方法分享給大家這樣做出來的麻辣蘸料，麻辣爽口，回味悠長，喜歡的朋友不妨先收藏起來，有時間的話可以在家做試一試，學會了這種做法的蘸料，再也不用去买了，想怎么喫就怎么喫；

我們先來准備食材；幹辣椒500克，幹花椒20克，花生米100克，黃豆100克，熟芝麻20克

鹽70克，八角，山奈，小茴香，香葉，桂皮，陳皮各3克

1；首先我們來准備一些黃豆，一把花生米，再撒上適量的鹽

2；取一碗放入幹紅辣椒，花椒，八角，山奈，香葉，桂皮，小茴香，陳皮

3；鍋中放入花生，黃豆和食用鹽，开最小火把花生和黃豆炒熟

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在制作這一步過程中不要着急，要开小火慢慢的炒，大約要炒10分鐘左右

4；把黃豆和花生炒熟以後，然後再放入所有的配料，也要用最小火一起翻炒

5；直至炒到能聞到香料味非常濃鬱的時候，這個時候就可以關火了

6；然後取出所有的食材，將炒過的鹽用漏勺篩淨，然後將炒好的香料冷卻一會兒

7；等香料完全冷卻之後，然後再將香料直接裝入料理機中，打磨成粉末即可

8；將食材全部磨成粉之後，再放入適量的鹽，這裏的鹽也可以用剛剛炒過香料的鹽

9；炒過的鹽顏色有點深，拍出的顏色不好看，所以就沒有用

10；再放入炒熟的芝麻，用勺子攪拌均勻就可以了

11；一道做法簡單的麻辣蘸料就做好了，喜歡的朋友不妨先收藏起來，有時間的話可以做試一下學會這樣做的蘸料，再也不用去超市买了

小常識；

在炒至香料的時候全程都要用小火慢慢的炒，這一步不能着急，如果炒糊了會影響口感

在飯店做這道蘸料的時候，裏面都放入了味精，因爲是自家食用所以就沒有放，把食材磨成粉末之後最好是用炒過香料的鹽，因爲炒過的鹽顏色比較深，拍出來顏色不好看，所以就沒有用

今天的分享就到這裏，您覺得這樣做的怎么樣？有什么看法請留言。

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標題：教你在家自制川味幹碟，配方和制作毫無保留告訴你，快收藏起來吧

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