山藥怎么喫才是最養人的?你真的知道嗎?
2024-05-16 20:04 admin
山藥,又稱淮山,是薯蕷科植物薯蕷的根莖,具有極高的營養價值。它富含澱粉、黏液汁、氨基酸、皁甙、膽鹼、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質,對人體有顯著的保健功效。山藥不僅能補脾養胃、補肺益腎,還能緩解多種症狀如食欲不振、腹瀉、咳喘、夜尿多等,藥性溫和,適合小兒、老人及體虛者長期食用。
山藥的營養成分非常豐富,其中包括大量的消化酶如澱粉糖化酶和澱粉酶,這些酶能促進消化,緩解胃脹等不適症狀。此外,山藥含有黏液質,這是一種由糖和蛋白質組成的復合物,能保護胃壁,預防胃潰瘍和炎症。在進食刺激性食物或飲用烈酒前食用山藥,能有效減緩對胃腸的直接刺激。
山藥中的皁苷成分可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯,有助於改善高血壓和高血脂。同時,黏蛋白能減少脂肪在血管中的沉積,預防動脈硬化。因此,食用山藥對心血管疾病的預防和緩解有一定幫助。
從營養學角度來看,山藥中含有的澱粉酶和氧化酶等物質,能促進胃腸道對營養物質的消化和吸收。日常食用山藥,不僅能補充營養,還具有良好的食療效果。
以下是兩個簡單的山藥食療方,供大家參考:
清蒸山藥
材料: 山藥200克
制作方法: 洗淨去皮後切成薄片,放入鍋中蒸熟。食用時可根據個人口味添加糖或蜂蜜調味。
功效: 經常食用能消除疲勞,補虛益氣。
珠玉二寶粥
材料: 山藥、薏仁(各50-100克)、柿餅
制作方法: 將山藥和薏仁搗爛後與柿餅一起煮粥,捏碎柿餅加入粥中,不拘時間食用。
功效: 長期食用可止咳強身,對久咳有喘的老人和孩子尤其有效。若咳嗽嚴重,可加入川貝粉3克(小兒減半),增強止咳效果,並可治療咯血。
此外,山藥還能增加人體的T淋巴細胞,增強免疫力,延緩衰老。但需注意的是,山藥有收斂作用,便祕者不宜食用。
保護胃壁,預防潰瘍和炎症
食用山藥可以有效保護胃壁,預防潰瘍和炎症。在進食刺激性食物或飲用烈酒前喫一些山藥,不僅能隔絕刺激物對胃腸的直接刺激,還能通過其黏液質保護胃黏膜,防止其受損。
預防心血管疾病
山藥中的皁苷和黏蛋白對心血管健康有益。皁苷能降低血液中的膽固醇和甘油三酯,而黏蛋白能減少脂肪在血管中的沉積,從而預防動脈硬化。這使得山藥成爲高血壓和高血脂患者的理想食品。
增強免疫力
山藥富含的多種營養成分可以增強免疫力,增加人體的T淋巴細胞,起到延緩衰老的作用。對於體虛的人群,長期食用山藥能顯著提升體質,增強抵抗力。
山藥是一種營養豐富且具有多種保健功效的食材。通過合理的烹飪方法,可以最大限度地保留其營養成分,充分發揮其食療作用。無論是作爲日常保健還是輔助治療,山藥都是一個理想的選擇。但需注意,便祕者應避免食用山藥,以免加重症狀。
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