自制豆腐腦，一把黃豆做3碗，布丁一般細膩滑嫩，健康0添加
2024-05-10 20:03 admin
自制豆腐腦，一把黃豆做3碗，布丁一般細膩滑嫩，健康0添加
豆腐腦的自制，多數人認爲很難，一聽到就發怵，平時想喝的時候，從來不自己嘗試一下，直接就去外面买了。不得不說，雖然費錢，但是確實省心，不過要想喝到無添加的、更衛生的，還是得自己做。
以前小的時候，奶奶就會自己在家做豆腐腦，不過那時候還沒有現在的破壁機、料理機這些，做起來確實麻煩一些，最主要的是費力、費時，現在有了機器的幫助，能節省不少時間，更省心了。
既然方法簡單，感興趣的話那就和我一起做起來吧，一把黃豆就可以做3碗，我們一家三口的早餐就解決了。做出來布丁一般的細膩滑嫩，愿意喫什么口味，就調什么口味，健康0添加，孩子喫也放心。
【自制豆腐腦】
用到：幹黃豆150g、葡萄糖內酯5g、溫水20g、清水1200ml
1、幹黃豆，需要提前1個晚上就泡上，泡在水中至少12個小時，然後第二天拿出來清洗幹淨，將水分瀝幹。
2、接着把泡發好的黃豆倒入破壁機，加上清水，开始打豆漿，用果蔬汁按鍵即可，不要用“豆漿模式”。果蔬汁按鍵打好、停止以後，准備一個漏勺，將豆漿倒出來過濾一下，過濾好的倒在鍋子裏就行。
3、倒進去以後用中小火熬煮，火力不要太大了，等煮到沸騰之後，再繼續熬上5分鐘左右，就可以關火啦。關火以後不能直接來操作，而是要靜置幾分鐘，等豆漿晾涼到85攝氏度剛好。
4、趁着晾涼的時間，我們將葡萄糖內酯准備好，倒在一個大碗裏，再用溫水衝开，用勺子攪拌至融化。等到豆漿晾涼了之後，最好用溫度計測一下溫度，85度左右就可以了，沒有溫度計的話，大概晾上5分鐘就行。
5、到時間以後將豆漿沿着高處倒在葡萄糖內酯中，倒進去之後上面蓋上一個蓋子，然後开始靜置即可，靜置10分鐘左右的時間，豆腐腦就凝固成型啦，舀出來盛在碗裏就可以啦。最後加上白糖开喫，北方人更喜歡鹹味的，所以喜歡用榨菜、滷汁等調味，根據個人喜好決定，又滑又嫩，營養鮮香。
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