自制豆腐腦,一把黃豆做3碗,布丁一般細膩滑嫩,健康0添加
2024-05-10 20:03 admin
自制豆腐腦,一把黃豆做3碗,布丁一般細膩滑嫩,健康0添加
豆腐腦的自制,多數人認爲很難,一聽到就發怵,平時想喝的時候,從來不自己嘗試一下,直接就去外面买了。不得不說,雖然費錢,但是確實省心,不過要想喝到無添加的、更衛生的,還是得自己做。
以前小的時候,奶奶就會自己在家做豆腐腦,不過那時候還沒有現在的破壁機、料理機這些,做起來確實麻煩一些,最主要的是費力、費時,現在有了機器的幫助,能節省不少時間,更省心了。
既然方法簡單,感興趣的話那就和我一起做起來吧,一把黃豆就可以做3碗,我們一家三口的早餐就解決了。做出來布丁一般的細膩滑嫩,愿意喫什么口味,就調什么口味,健康0添加,孩子喫也放心。
【自制豆腐腦】
用到:幹黃豆150g、葡萄糖內酯5g、溫水20g、清水1200ml
1、幹黃豆,需要提前1個晚上就泡上,泡在水中至少12個小時,然後第二天拿出來清洗幹淨,將水分瀝幹。
2、接着把泡發好的黃豆倒入破壁機,加上清水,开始打豆漿,用果蔬汁按鍵即可,不要用“豆漿模式”。果蔬汁按鍵打好、停止以後,准備一個漏勺,將豆漿倒出來過濾一下,過濾好的倒在鍋子裏就行。
3、倒進去以後用中小火熬煮,火力不要太大了,等煮到沸騰之後,再繼續熬上5分鐘左右,就可以關火啦。關火以後不能直接來操作,而是要靜置幾分鐘,等豆漿晾涼到85攝氏度剛好。
4、趁着晾涼的時間,我們將葡萄糖內酯准備好,倒在一個大碗裏,再用溫水衝开,用勺子攪拌至融化。等到豆漿晾涼了之後,最好用溫度計測一下溫度,85度左右就可以了,沒有溫度計的話,大概晾上5分鐘就行。
5、到時間以後將豆漿沿着高處倒在葡萄糖內酯中,倒進去之後上面蓋上一個蓋子,然後开始靜置即可,靜置10分鐘左右的時間,豆腐腦就凝固成型啦,舀出來盛在碗裏就可以啦。最後加上白糖开喫,北方人更喜歡鹹味的,所以喜歡用榨菜、滷汁等調味,根據個人喜好決定,又滑又嫩,營養鮮香。
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