推薦兩種跟雞有關的下飯菜,土豆燒雞和泡椒爆炒雞胗,希望你喜歡
2024-05-01 08:02 admin
家常菜各家有各家的做法,只要自己喜歡就好,土豆和雞美味組合,當煸炒過的雞塊,油脂外溢,而燒好後的土豆軟糯特別入味,肉類和蔬菜的結合,營養更互補。更喜歡燉久一點連湯汁裏都含有土豆糊糊的那種,用它來就着米飯喫,那個香喲,甭提了。不說了直接上菜。
鮮嫩軟糯入味下飯菜
土豆燒雞
原料:三黃雞、土豆、洋蔥、青椒、姜蔥、幹辣椒、香葉、花椒粒、冰糖、白酒、八角、桂皮、香葉、油鹽
1把三黃雞洗淨切塊,煮鍋加水,雞塊涼水下鍋大火燒开,加少許鹽煮开撈起;
2.熱鍋涼油,油熱6成,下入冰糖翻炒,小火慢慢炒成咖啡色;
3.加入剛焯過水的雞塊翻炒;
4.翻炒雞塊上色且表皮微微發焦,下花椒粒、八角、香葉、蔥姜等大料一起翻炒;
5.加入適量的白酒、醬油繼續翻炒;
6.加入切塊土豆,再加入適量的开水;
7.大火燒开後轉爲小火,直至燒到雞塊、土豆熟透,再加入適量的鹽等調味;
8.再加入青椒塊和洋蔥片;
9.繼續翻炒,直至青椒變色和洋蔥發軟;
10.盛入盤中;
11.啃雞腿啦。
美食小貼士
1.雞可選土雞或者三黃雞,選三黃雞爲了有嚼勁、涼水下鍋加少許鹽焯水;
2.先炒糖色,再加入焯過水的雞塊煸炒,雞塊一直要煸炒上色,且表皮微微發焦,這樣才能將雞塊的香味炒出來;
3.再加各種大料一起煸炒出香味,同時加入點白酒幫助去腥;
4.加入適量的水和土豆(我這次买的土豆特別面,所以後來煸炒出成品時土豆也點熔了,因此要注意土豆品種來決定下土豆的時間),煮至雞塊和土豆九成熟;
5.最後可以加入鹽等調味料,再下入青椒和洋蔥等蔬菜(當然可以根據個人喜歡隨意搭配)大火收汁翻炒,直至需要的程度即可。
牛肉和土豆能一起喫:土豆是含澱粉較多的根莖類食物,可供給人較多的熱量,而蛋白質、無機鹽和維生素的含量則相對較低。若牛肉與其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白質的優勢,彌補:E豆的不足,而土豆則提供了足夠的熱能,兩者合理搭配,土豆和香蕉不能一起喫:同食生雀斑
經過我的實驗,雞胗整個切出花刀,炒成花狀的拍出來好看但不夠入味,切成片的雞胗入味脆爽可又拍不出什么彩兒,好看當然重要,但好喫才是硬道理,爆炒雞胗加一點醋會讓雞胗更脆嫩,我用酸辣的泡椒水代替醋,讓雞胗片更加的酸辣爽脆,真真入味!
原料:雞胗400克
配料:青紅椒、自制酸辣泡辣椒、泡仔姜、泡椒水
調料:鹽、生抽、料酒、白酒、水澱粉
1、雞胗切片,用料酒醃漬20分鐘,瀝幹備用。(料酒去除雞胗腥味)
2、泡辣椒、泡仔姜切丁,青紅椒切小丁。
3、鍋底略多油,六成熱下入泡椒泡仔姜翻炒。
4、大火,倒入雞胗快速爆炒。
5、雞胗變白後,加入生抽、鹽、白酒入味。(白酒二次去腥)
6、加入青紅椒丁和一大勺泡椒水。
7、勾入水澱粉,使雞胗裹勻芡汁即可。
美食小貼士
1、雞胗切片盡量薄,炒熟後收縮會變厚。
2、加入泡椒水增加酸辣味道,而且酸讓雞胗更爽脆,不可或缺哦!
3、泡椒、生抽都含鹽,放鹽的時候放平常炒菜一半量即可。
4、寬油旺火勾薄芡,雞胗爽脆的祕訣。
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標題:推薦兩種跟雞有關的下飯菜,土豆燒雞和泡椒爆炒雞胗,希望你喜歡
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