醬香型白酒的等級區分,你知道多少?
2024-04-28 20:03 admin
“一入醬香,再無它香”,從這句話能看出來人們對於醬香型白酒的喜愛程度。但是你知道嗎,醬香酒其實也有等級區分,因生產原料和工藝的不一樣,酒的品質也相差甚遠,因此,醬香酒的生產被譽爲是一項“手藝活”。今天我們就來聊聊醬香型白酒的四種等級~
一、坤沙酒
坤沙酒又被稱爲“捆籽酒”、“捆沙酒”,它是傳統工藝的醬香型白酒,採取傳統醬酒工藝“一二九八七”來進行生產,生產周期長達一年。
這種工藝出酒率低,但品質好。然後再進行窖藏3-5年後才能出廠。在醬香型白酒中,坤沙酒的品質屬於最高等級。口感醇厚,回味悠長,具有明顯的醬香。也正因如此,坤沙酒深受廣大消費者的喜愛,成爲了中國酒文化中的瑰寶。
二、碎沙酒
碎沙酒是簡化版的坤沙工藝,以粉碎後的高粱爲原料釀出來的酒,只需蒸煮兩三次就可以完全取酒,而且不需要嚴格的窖藏、勾兌工藝要求。生產周期短,出酒率高。爲了讓酒帶醬香味,一般會在發酵時加入坤沙酒的酒糟。碎沙酒口感單一,且空杯留香時間短,比較容易出雜香味,在市面上只能算是中端水平的醬香型白酒。
三、翻沙酒
翻沙酒是取坤沙酒第9次蒸煮後廢棄的酒糟,再加入新高粱和新曲藥釀造出來的。這樣的工藝生產出來的白酒會稍微帶一點醬香的口感,但是會有明顯的焦苦味,品質較差,沒有什么收藏的價值。屬於比較低端型的醬香酒。
四、竄香酒
竄沙酒也叫“串香酒”,採用坤沙酒糟和酒精混合發酵而成。竄沙酒的口感、香氣和酒體顏色均不如前三種白酒,聞香刺鼻,入口寡淡。
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屬於醬香白酒中的低品質產品,甚至有一些不良商家會使用更低成本的酒精勾兌香精,調成醬香的味道,冒充醬香酒。這樣的白酒建議不要長期飲用哦~
看完以上四種等級分析,相信您已經對醬香酒有了更深入的了解。我們在選購醬香白酒時,可以根據自己的需求和預算,選擇合適的品質等級。但需要注意的是,無論選擇哪種醬香白酒,都應適量飲用,以保持身體健康!
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