甘肅麻辣燙只能遠遠“種草”?安排!
2024-04-07 20:01 admin
近日,甘肅天水麻辣燙走紅網絡,嘉定一些商戶緊跟潮流,將這道菜加入菜單;還有商家特地趕往甘肅拜師學藝,开起了只賣甘肅麻辣燙的新店。
一桌一份的“C位”美食
“老板,來一份甘肅麻辣燙!”4月5日12點,記者在嘉定博樂路一家西北風味餐廳看到,前來用餐的食客絡繹不絕,幾乎每一張飯桌上都擺着一道甘肅麻辣燙,儼然成了大家餐桌上的“C位”美食。
半個月前,這家店推出新品甘肅麻辣燙,一經上架便成爲店內“頂流”。
“我在網上刷到過博主去甘肅天水探店的視頻,把我饞得呀。後來聽說嘉定也能喫到甘肅麻辣燙,就帶着朋友一起來試試。”市民張女士說。市民周先生是土生土長的甘肅人,趁着清明假期帶着家人朋友從市區來嘉定,“沒讓我失望,喫出了童年的味道!”
廚師長周金龍表示,甘谷辣椒、隴南花椒和定西土豆、寬粉這幾樣原材料是甘肅麻辣燙的“四大天王”,店內麻辣燙所採用的重要原料全都來自於甘肅當地,力求還原這道美食最正宗的風味。
記者注意到,店內還售賣天水甘谷辣椒油,方便顧客自制家庭版甘肅麻辣燙。
店長柴克鑫介紹,作爲一家甘肅籍員工率達100%的西北菜餐廳,大家看到甘肅麻辣燙走紅的時候,第一反應是很驚訝。“從小喫到大的小喫居然成了爆火的網紅,很親切也很自豪,還有顧客特地打電話來問我們店裏有沒有賣。既然我們的廚師是甘肅人,原材料也都採購自甘肅,經過商量後,我們決定嘗試上架這款新品。”柴克鑫說,相比起甘肅當地現選現燙,店內出售的麻辣燙爲固定搭配的套餐模式,堂食定價統一爲每份35元。
日售五六百份的麻辣燙“頂流”
打开各大外賣軟件平台搜索甘肅麻辣燙這一關鍵詞,可以看到有新开張的甘肅麻辣燙店。
有甘肅大廚做起本地小喫,也有部分商家特地趕往甘肅天水學師。在福海路一家甘肅麻辣燙店內,不時傳來新訂單湧入的提示音,店員忙碌而有序。
店長李先生表示,在新店开業之前,他和廚師長特意前往甘肅天水學習相關技術。“學習時有許多來自各地的人,大家都想趁着這波熱度學習甘肅麻辣燙的制作方法,再回到各自的城市去开店。目前我們主要針對外賣平台,未來我們也在考慮拓展堂食服務。”
李先生告訴記者,爲了更符合上海市民的口味,他對甘肅麻辣燙的辣度做了一定調整,使食材口感更偏向於香辣而非麻辣。據了解,开業一周以來,該店日均銷售量在五六百份。
“不知道甘肅麻辣燙能火多久,但我們也希望能抓住這個熱度,把一時的流量轉變爲一門可持續發展的生意,也把這份美食帶給更多的人。”李先生說。
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撰稿:彭曉妍
攝像:汪艦
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標題:甘肅麻辣燙只能遠遠“種草”?安排!
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