60元买了2斤小龍蝦，教你做麻辣小龍蝦，這樣處理龍蝦最幹淨
2024-04-04 20:01 admin
夏天快到了，又到了喫小龍蝦的季節！
今天，懶哥逛菜市場發現小龍蝦上市了，就購买了2斤，花費60元。回來配上年糕燒了一鍋麻辣口味的小龍蝦，非常好喫。
好喫的東西可不能獨享，懶哥就把這個做法分享給大家，喜歡喫小龍蝦的朋友不妨試試！
用料：
小龍蝦，年糕，紅幹辣椒，香菜，生姜，大蒜，花椒，草果，桂皮，八角，香葉，啤酒，糖，生抽，郫縣豆瓣醬，鹽，油。
做法：
用刷子將小龍蝦刷洗幹淨，去掉頭上的沙袋，鉗子可以留也可以不留，如果要去筋的話，拉着尾巴部位中間的一片尾巴，捻轉一下，抽出蝦线就可以了。（個人建議，蝦线最好喫的時候再去，因爲龍蝦抽掉蝦线後，肉質沒有那么嫩了，容易散。）
鍋內倒油，把小龍蝦放入鍋中炸一下，炸至變色就可以撈出。（其實這個步驟也可以用水煮，水煮就比較省油。）
鍋內倒油，把紅幹辣椒、生姜、大蒜、花椒、桂皮、八角、香葉炒香。
倒入一點郫縣豆瓣醬炒出紅油。
把炸好的龍蝦倒入鍋內，翻炒均勻，加一點生抽、糖和鹽調味增色。
倒入啤酒，蓋上鍋蓋燜煮，待鍋內湯汁不多的時候，倒入年糕繼續燜煮。
年糕也燜熟後，开蓋大火收汁，撒上一點香菜就可以出鍋了。
這道色香味俱全的麻辣小龍蝦就做好了，配上啤酒美美噠，喜歡喫小龍蝦的朋友可以試試哦。
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標題：60元买了2斤小龍蝦，教你做麻辣小龍蝦，這樣處理龍蝦最幹淨
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