醬香型白酒那么好,爲什么喝的人那么少
2024-04-03 20:01 admin
在酒桌上我們會經常發現,很多酒友都不喜歡喝茅台鎮出廠的醬香型白酒,尤其是喝慣了濃香型、清香型白酒的酒友。那這是爲什么呢?
0.1醬香型白酒產商比較少,產量低
衆所周知醬香型白酒只有在赤水河兩岸才能夠生產。相信不少酒友應該聽說過,茅台曾經將酒廠遷到遵義後,無論怎么試驗,都無法達到在茅台鎮生產出來的茅台酒品質,後來才又將酒廠址遷回茅台鎮。
也只有茅台鎮中的赤水河谷的土地上才能生產出優質的醬香型白酒,而其它地方無法達到這個生產標准,自然也沒有辦法模擬。產量少了,供不應求,自然能喝到的人也就少了。
0.2醬香型白酒工藝復雜,生產周期長,導致其酒水價格高
醬香型白酒生產的原料是以茅台鎮當地優質糯高粱,用小麥制成高溫曲,而用曲量略多於原料,生產工藝的季節性非常強,必須要嚴格按照節氣進行生產,一般都是端午採曲、重陽投料。
生產周期長達一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料,一到七個烤酒輪次,具體可以概括爲二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬將近一年左右的時間。在生產出來以後,還要存放五年以上才進行勾兌,最後在拿出廠進行售賣。
0.3醬香型白酒度數偏高,香味比較復雜,需要細細的品味
醬香白酒自然發酵,也不在勾兌的時候添加任何化學香精、調味劑,自然發酵過程中產生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之,喝習慣醬香型酒以後人們很難接受其他香型白酒。
此外,喝醬香型白酒需要跟喝茶一樣,有比較復雜的品鑑程序,需要靜下心來慢慢品嘗。而對於如今的年代而言,酒已經在大部分場合成爲了大多數人結識朋友、洽談業務的催化劑,慢慢演變成了感情深、一口悶,自然大部分人也不會將心情沉澱下來,細細的品酒了。
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