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從山東淄博到東北哈爾濱，“潑天的富貴”輪到了大西北的甘肅天水。

近日，天水麻辣燙突然崛起，吸引了全國各地食客前去品嘗。不到飯點，麻辣燙店門口就排起了長隊，一串串高舉頭頂蔬菜“捧花”，更是爲這座西北小城增添了別樣春色。就連本地人都戲稱道：“上次天水來這么熱鬧，還是諸葛亮北伐收服姜維的時候！”

麻辣燙並非天水特有，全國各地都有它的身影，但爲何偏偏是它饞翻了全網，成爲新晉“頂流”？爲探究其中原因，《方圓》記者在天水採訪時，一碗天水麻辣燙下肚，果然找到了答案。

手擀粉軟糯掛汁、洋芋丸子外酥裏綿、青菜爽口清甜……不過，鮮香不辣的油潑辣子才是這碗麻辣燙的靈魂所在，而這要歸功於當地土生土長的甘谷辣椒、麥積花椒。

“手擀粉+洋芋丸子+青菜+胡蘿卜汁”，是天水麻辣燙的靈魂“四件套”。（圖片來源：受訪者供圖）

北魏農學家賈思勰在《齊民要術》中記載：“蜀椒出武都，秦椒出天水。”天水市麥積區元龍鎮素有“花椒之鄉”的美譽，此處生產的花椒穗大粒多，色紅味濃。而甘谷縣則是我國辣椒栽培最早的縣份之一，獨特的土壤和氣候等自然條件使得甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質沉澱得更豐富。

把辣椒和花椒混合搭配其他輔料，再潑上滾燙的胡麻油，激發出來的香味，誰能不迷糊？

說到胡麻油，它同樣具有地域特色，因其營養價值深受當地居民喜愛，也是許多麻辣燙店主的選擇。

在天水，榨油坊遍布街頭巷尾，人們習慣性地前往這些作坊購买胡麻油，以滿足日常烹飪的需求。爲了守護老百姓“舌尖上的安全”，天水市檢察機關也做了不少工作。

2023年3月5日，天水市秦州區檢察院檢察官在开展食用農產品安全公益訴訟專項行動期間，發現一家开了30多年的“老字號”存在諸多問題：

這家“王記榨油坊”（化名）不僅沒有辦理食品生產加工小作坊登記證，沒有按法律規定建立進銷貨查驗制度，進貨來源不明，就連店鋪老板的食品從業人員健康證也已經過期。經排查，鎮上的其他幾家榨油坊也存在類似問題。

2023年3月9日，秦州區檢察院依法以行政公益訴訟立案並成立專案組，對轄區內16個鄉鎮的食用油小作坊進行了全面排查。結果顯示，這些小作坊普遍存在證照不全、進銷貨查驗制度未建立、成品油未檢測以及食品從業人員健康證過期等問題，且有10個鄉鎮的食品安全“包保責任制”並沒有得到有效落實，區市場監督管理局的監管職責存在疏漏。

針對這些問題，秦州區檢察院邀請相關單位代表、群衆代表、人大代表及政協委員召开聽證會，深入研討行政機關監督職責。

經過充分討論評析，各方一致同意秦州區檢察院向該區市場監管局發出訴前檢察建議，督促其依法履行轄區食用油小作坊生產經營監管職責，查處無證照生產經營行爲，積極指導經營主體完善證照、合法經營。同時，督促經營主體建立完善進銷貨查驗記錄，嚴把原材料採購、成品油銷售“安全關”；組織實施食品生產、流通、消費全過程的監督檢查和隱患排查；督促各鄉鎮嚴格落實食品安全“包保責任制”，全方位確保食品安全。

聽證會後，秦州區檢察院向秦州區市場監督管理局送達了檢察建議。該局高度重視，組織召开了食用油安全專題會議，聯合各鄉鎮及派出所對轄區食用油小作坊進行了全面排查，形成專項整治問題清單。結合問題清單，區市場監管局制定印發了《秦州區食用植物油小作坊專項整治工作方案》，對全區16個鄉鎮和7個街道辦事處涉及的轄區开展爲期一個月的專項整治工作。

89戶食用油小作坊建立了信息監管台账，31戶小作坊完成了問題整改，3戶不合格作坊被依法取締，“王記榨油坊”也被確立爲食品加工小作坊示範店，以引領行業提質升級。

此外，秦州區市場監督管理局還邀請檢察官开展食品安全知識培訓會12場，以案說法；並根據甘肅省市場監督管理局的要求，結合檢察監督情況，爲食用油小作坊安裝了監控設施，實現了生產加工過程的透明化監管。

2023年6月，天水市秦州區檢察院對各鄉鎮油坊生產加工進行了回訪。（圖片來源：受訪者供圖）

2023年6月，秦州區檢察院對各鄉鎮油坊生產加工進行了回訪，發現轄區食用油小作坊智能化監管系統全速運轉，轄區內油坊相關證件均已按照程序辦理、進銷貨查驗台账全面設立、各鄉鎮食品安全“包保責任制”得到全面落實。

“經過整改，這些食用油作坊的衛生環境有顯著改善，產品質量得到了有效保證，訂單數量也隨之大幅增加。特別是‘王記榨油坊’，每天排隊打油的人是絡繹不絕。”在天水市檢察院第六檢察部副主任劉欣看來，這起案件不僅有效保障了“老字號”作坊的合法權益，促進了其穩健經營，也爲消費者提供了更加安全、放心的消費環境。

2023年9月末，甘肅省檢察院聯合天水市檢察院組織开展檢察开放日，邀請部分在甘全國人大代表、省人大代表、政協委員實地了解檢察公益訴訟工作。（圖片來源：受訪者供圖）

2023年9月末，甘肅省檢察院聯合天水市檢察院組織开展檢察开放日，邀請部分在甘全國人大代表、省人大代表、政協委員實地了解檢察公益訴訟工作，期間訪問了“王記榨油坊”。

他們表示，檢察機關積極回應民生關切，關注民生小事，以檢察監督的主動作爲凝聚多方合力，爲人民群衆創造更加美好宜居的生產生活環境，充分體現了新時代檢察機關在守護人民群衆對美好生活新期待中的使命與擔當。

在2024年“3·15”國際消費者權益日到來之際，甘肅省檢察院發布了食品藥品安全公益訴訟典型案例，這起督促整治食用油小作坊食品安全行政公益訴訟案入選其中。

一碗麻辣燙，帶火了一座城。熱潮背後，也是“甘味”特色農產品的集中展示。

天水素有“隴上小江南”的美譽，除了胡麻油、甘谷辣椒、麥積花椒，還有秦安蜜桃、花牛蘋果，秦州大櫻桃等優質農產品。劉欣表示，今年2月，最高人民檢察院在全國檢察機關部署开展“檢護民生”專項行動，天水市檢察機關將充分發揮公益訴訟職能，切實保障消費者合法權益，助力天水接住這“潑天的富貴”。

“目前，我們正在就武山尾菜的處理問題積極展开調研工作，守護蔬菜產業綠色發展。另一方面，我們將致力於加強甘谷辣椒、麥積花椒、秦安蜜桃、花牛蘋果，秦州大櫻桃等地理標志產品的保護工作，爲提升天水地理標志產品市場競爭力，服務鄉村振興和經濟高質量發展貢獻檢察力量。”劉欣對《方圓》記者說道。

編輯丨肖玲燕 設計丨劉巖

記者丨房佳佳

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