【健康知識進萬家】春日野菜香 嘗鮮需謹慎

2024-03-30 20:02 admin

忽而春風，歲月向榮，萬物至此皆生長。田野裏、山坡上各種各樣的野菜綠意盎然，生機勃勃，誘惑着人們的味蕾。如魚腥草、馬齒莧、竹筍、香椿等野菜因純天然，口感美味，已成爲一種讓人們追捧的“新食尚”。

然而天然野菜並不都是安全營養的，食用有毒的野菜不僅傷胃，甚至有可能危及生命。春季野菜雖香，食用需謹慎。

01

芥菜

芥菜的根、莖、葉皆可食，號稱“野菜之王”，屬涼性食物，體弱虛寒的人，尤其是女性不宜食用。

慢性胃炎的患者食用寒性食物，會導致疼痛加重，芥菜寬腸通便作用會加重便溏的症狀，葉子中的草酸會使胃部的潰瘍加重。因此，胃病人群需慎食薺菜。

02

魚腥草

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由於魚腥草特殊的口感，愛之者視爲美味佳餚，憎之者一見退避三舍。不論愛憎，食用皆需謹慎，如食用過後有皮膚瘙癢、皮疹、胸悶、呼吸困難等症狀，則表明發生了過敏反應，需立即就醫。

此外，魚腥草性屬寒涼，容易損傷脾胃陽氣，脾胃虛弱或脾胃寒涼者食用易引起腹痛、腹瀉等症狀。

03

竹筍

俗話說“嘗鮮無不道春筍”，春季採挖的筍潔白如玉、鮮嫩爽口，更被喻爲“山八珍”。但竹筍中含有大量的膳食纖維，不易消化，在胃中停留的時間過長，容易引起胃排空延遲，導致胃酸分泌過多而刺激胃黏膜，加重胃部疾病的症狀。

青少年正在生長發育期間，自身的消化功能不是特別強，食用竹筍不容易消化和吸收，易導致消化不良，影響生長和發育。

04

香椿

香椿葉厚芽嫩、綠葉紅邊、香味濃鬱，因其風味獨特，素有“樹上青菜”之稱，是大家非常熱衷的一道美食。但它富含亞硝酸鹽，結合血紅蛋白，會影響氧氣運輸，一次攝入過多會引起亞硝酸鹽中毒，出現頭暈、氣短、心悸、惡心、嘔吐、口脣發紫等症狀。亞硝酸鹽還可在體內跟蛋白的中間代謝物作用，合成致癌物亞硝胺，增加胃癌和食管癌的風險。因此，香椿雖美味好喫，食用也需慎重。

醫生提醒

野菜種類繁多，但多屬寒涼性質，年老體弱者、嬰幼兒、孕產婦、脾胃虛弱者、過敏體質人群應少食或不食。食用野菜後如出現身體不適，應及時催吐，並攜帶剩余野菜和嘔吐物及時就診。

END

來源：西安市中醫醫院

編輯：一凡 | 責編：穎言

視覺 | 衛鵬飛

審核 | 梁媛

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