春天就要大口喫肉,這肉比牛肉便宜,比牛羊肉香,錯過就太可惜了

2024-03-24 08:02 admin


但烤肋排還頗耗時的,得選在很空闲的假日才能動手,上次的日式叉燒用低烹的方式料理,讓我嘗到了甜頭,所需的料理時間看似很長,其實完全不用看顧,上班前放入電鍋保溫,下班後就煮好了,只要花少少的時間將肋排烤上色就能上桌,讓平常的日子也能享用不平常的菜色!!

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慢火橙汁烤肋排

材料:豬肋排、洋蔥丁、嫩姜片、香茅片、柳橙、罐頭蕃茄、蕃茄糊、伍斯特醬、楓糖漿、白蘭地、橄欖油、辣椒、蒜仁、水、鹽、黑胡椒

將所有材料放入調理盆裏。

斯特醬、楓糖漿、白蘭地、橄欖油。

柳橙刨下橙皮,擠出果汁也一並放入。

用手持攪拌器打成泥狀醬料。

將肋排與醬料一起放入密封袋。

排出多余空氣後密封,放入冰箱冷藏醃漬一晚。

電子鍋內鍋內加水,將肋排整袋放入,水量以肋排能全部浸到爲准。

書上用的是低溫烹調機72~80度,我家電子鍋保溫的溫度都維持在71度,跟食譜裏要求的很相近,只要按下保溫就好喔!千萬別按炊飯鍵,約8-12小時,所以上午上班前放入,下班後就煮好了,真的好輕松。

烹調好的肋排放入烤盤,要夾起肋排時得小心翼翼,有好幾根的骨頭都快滑出來了,這樣就得得出來肉質有多軟嫩。

醬汁也淋在肋排上。

放入烤箱烤30分鐘,每10分鐘翻面一次,同時把盤底的醬汁再淋上。

直到肋排表面呈現漂亮的金黃色就完成了。

這款醬汁的風味很特別,我想是來自香茅特殊的香氣,記得廚神的照燒醬也用了香茅,讓它除了甜鹹味外,多了點南洋的熱情風味。

這天很豪邁的一人給一整排,哈!!當然是因爲自家料理才能這么闊氣呀!!

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標題:春天就要大口喫肉,這肉比牛肉便宜,比牛羊肉香,錯過就太可惜了

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