春天就要大口喫肉，這肉比牛肉便宜，比牛羊肉香，錯過就太可惜了

2024-03-24 08:02 admin

但烤肋排還頗耗時的，得選在很空闲的假日才能動手，上次的日式叉燒用低烹的方式料理，讓我嘗到了甜頭，所需的料理時間看似很長，其實完全不用看顧，上班前放入電鍋保溫，下班後就煮好了，只要花少少的時間將肋排烤上色就能上桌，讓平常的日子也能享用不平常的菜色!!

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慢火橙汁烤肋排

材料：豬肋排、洋蔥丁、嫩姜片、香茅片、柳橙、罐頭蕃茄、蕃茄糊、伍斯特醬、楓糖漿、白蘭地、橄欖油、辣椒、蒜仁、水、鹽、黑胡椒

將所有材料放入調理盆裏。

斯特醬、楓糖漿、白蘭地、橄欖油。

柳橙刨下橙皮，擠出果汁也一並放入。

用手持攪拌器打成泥狀醬料。

將肋排與醬料一起放入密封袋。

排出多余空氣後密封，放入冰箱冷藏醃漬一晚。

電子鍋內鍋內加水，將肋排整袋放入，水量以肋排能全部浸到爲准。

書上用的是低溫烹調機72~80度，我家電子鍋保溫的溫度都維持在71度，跟食譜裏要求的很相近，只要按下保溫就好喔！千萬別按炊飯鍵，約8-12小時，所以上午上班前放入，下班後就煮好了，真的好輕松。

烹調好的肋排放入烤盤，要夾起肋排時得小心翼翼，有好幾根的骨頭都快滑出來了，這樣就得得出來肉質有多軟嫩。

醬汁也淋在肋排上。

放入烤箱烤30分鐘，每10分鐘翻面一次，同時把盤底的醬汁再淋上。

直到肋排表面呈現漂亮的金黃色就完成了。

這款醬汁的風味很特別，我想是來自香茅特殊的香氣，記得廚神的照燒醬也用了香茅，讓它除了甜鹹味外，多了點南洋的熱情風味。

這天很豪邁的一人給一整排，哈!!當然是因爲自家料理才能這么闊氣呀!!

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標題：春天就要大口喫肉，這肉比牛肉便宜，比牛羊肉香，錯過就太可惜了

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