做到這幾點，200元的紅酒也能喝出拉菲的f...

2024-02-28 20:02 admin

記得第一次喝拉菲（正牌的拉菲古堡）是在2012年的香港VINEXPO展會上，很多人慕名而來，拿着杯子排隊。人太多了，每人只能分到一小口。由於被現場熱烈的氣氛所感染，我忍不住對拉菲贊嘆有加。事後冷靜下來，我覺得如果摘掉拉菲這個品牌的話，這頂多算是一款不錯的酒，世界上能達到這個水准的酒還有很多！

法國前總統蓬皮杜有一次在愛麗舍宮宴請賓客，其中就有拉菲酒莊的莊主羅斯柴爾德男爵（蓬皮杜年輕時曾在羅斯柴爾德家族的銀行工作過）。法國人喫飯自然少不了紅酒，當羅斯柴爾德男爵喝到當晚的宴會用酒時，頓時覺得，這不就我家的拉菲嘛！蓬皮杜還真夠意思，在這么露臉的宴會上用自己的酒！

於是上前向蓬皮杜致謝！這一頓謝反倒讓蓬皮杜有些尷尬，因爲這酒壓根不是拉菲。“男爵閣下，這是寶捷！”蓬皮杜低聲告訴他。這個故事後來一直被寶捷酒莊(ChateauPoujeaux)當作引以爲傲的案例：我們的酒像拉菲，這話不假吧！連拉菲的莊主都沒喝出來！

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從另一角度，我們發現拉菲其實也沒那么神嘛！列級莊都沒評上的寶捷酒莊，也能釀出和他們如此接近的酒。（波爾多列級莊共71家，分爲五等。拉菲是五個一等酒莊之一）。

其實，喝紅酒講究的是儀式感，喝之前要把准備工作做足。200元價位（正常市場價，被坑的除外）的普通紅酒，飲用方法得當的話，雖然喝不出拉菲的口感，但也能喝出拉菲的感覺！如果只是胡吹海喝的話，即使是拉菲，也和普通的酒沒什么區別！

1.冰酒

西餐廳在开紅酒之前，都會把紅酒放入冰桶中冰鎮一段時間，目的就是讓紅酒處於恰當的飲用溫度。幹紅的適飲溫度在17攝氏度左右，恰當的溫度能讓紅酒喝起來濃鬱飽滿。

平時在家裏喝的話，可以在水槽中倒入冰塊，然後放入紅酒冰鎮半小時左右（記得在酒標上覆上保鮮膜，以防酒標被泡壞）。

2.醒酒

冰好的紅酒要倒入醒酒器中，進行醒酒。由於酒瓶是一個密閉的空間，紅酒在其中相當於處於一種沉睡的狀態。剛剛开瓶的紅酒就像是沒睡醒的人，顯得綿軟毫無活力。如果开瓶之後，馬上喝的話，就會顯得寡淡乏味。

醒酒時間要把握得恰到好處，對於200元價位的酒，醒酒時間不要超過30分鐘。醒酒器能加大紅酒與空氣的接觸面積，加速醒酒的過程。氧氣能促進紅酒中風味物質的釋放，喝起來味道豐富！

3.配餐

醒好的酒就可以倒入杯中开喝了，別忘了用高腳杯哦！紅酒一般配餐引用，普遍的搭配規則是：紅酒配紅肉、白酒配白肉。紅肉指烹飪前呈現紅色的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉等，適合搭配紅葡萄酒。

紅酒最普遍的搭配食物是牛排，紅酒的酸度能中和牛排的油膩，酒中的單寧能弱化牛排的纖維感，讓牛排喫起來鮮嫩多汁。

縱使貴爲拉菲，喝起來也無外乎以上幾點，這就是喝紅酒的儀式感！只要遵循這些步驟，普通紅酒也能喝出拉菲的感覺，喝出那個feel！

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標題：做到這幾點，200元的紅酒也能喝出拉菲的feel！

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