零難度的新疆大盤雞,麻辣鮮香超下飯,你不想學學嗎?

2024-02-28 08:01 admin


新疆大盤雞,通常是先炒後燉。做好後,皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜着青椒、紅椒鮮亮的色彩,混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩,用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下,立刻被稠密的湯汁包圍,放到嘴裏麻辣鮮香,諸般滋味湧上舌尖。

大盤雞,是新疆的一道名菜,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細,是餐桌上的佳品。這么香辣十足的一道美味,大家想學嗎?今天

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雞一只、土豆2個、青椒1個、洋蔥1個、幹辣椒一把、料酒適量、生抽2勺、老抽1勺、姜2個、八角、桂皮、花椒適量、冰糖5g、啤酒一瓶、豆瓣醬適量、水一碗

1、首先准備好所有的食材,雞先處理幹淨切塊;鍋裏熱水燒开,放幾片姜,把雞塊放進去煮开去除腥味後撈出備用;鍋預熱後,倒入油,加熱至產生油紋,放入花椒粒爆出香味後撈出花椒粒;

2、然後放入冰糖不斷攪拌至冰糖融化,將之前過水的雞塊和姜片蒜瓣一起倒入鍋內翻炒上色,倒入適量的生抽、老抽、料酒再放入幹辣椒、八角、桂皮和豆瓣醬。最後依個人口味倒入啤酒;

3、最後倒水沒過雞塊,加土豆蓋上鍋蓋小火燉10-20分鐘入味;轉大火放入洋蔥和青椒翻炒3-5分鐘即可出鍋;

香噴噴的新疆大盤雞就做好了,味道一點也不輸大廚做的!喫完大盤雞,還可以加入面條,伴着湯汁更美味!

大叔小提示

1、最好選擇雛雞,肉比較嫩,如果沒有那就選擇老母雞;

2、啤酒不喜歡可以少放,但不能不放,要不味道就不正宗了!

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