“閩南特色”“家常菜”,“海蠣子煎蛋”,家常版做法簡單易學

2024-02-25 20:02 admin


東海牡蠣煎蛋的做法步驟。准備食材:,牡蠣350g,雞蛋4個,花生油適量,鹽適量,胡椒粉少許,白酒少許,蔥少許,紅辣椒少許。牡蠣加鹽、少許白酒,一點點胡椒粉和少許的澱粉,生蠔提前入鍋,煮熟撬开,把海蠣的肉剝出來,把雞蛋打碎到碗中,放入牡蠣肉,充分攪拌均勻。西紅柿,香菜,小蔥切碎,生菜簡單手撕成小片,豆腐切成小塊。水沸騰後加入海蠣子,然後馬上關火。這一步主要是爲了防止做餅的時候水分太多,也可以不用,不過直接不焯水的海蠣子蛋餅會非常的鮮,有點人就喜歡非常鮮的就不要焯水了,這個取決個人了。不粘炒鍋中放少許油,七成熱時將牡蠣放入輕輕翻炒幾下,同時在鍋中烹入一點料酒去腥,再翻炒幾下盛出。不要炒的太久,不然牡蠣會發硬。倒入調均好的紅薯澱粉漿糊,均勻的薄薄的一曾在平底鍋上,煎至呈現出透明狀,紅薯粉的顏色。

大蒜剁成碎末,生蠔洗幹淨撬开殼,另准備1勺剁辣椒,生蠔用牙刷仔細刷洗幹淨。鍋裏放一勺花生油,放入一半的蒜蓉,小火煸炒。炒出蒜香味,蒜蓉變得微微發黃放入一勺剁辣椒,小火翻炒,直到蒜蓉剁椒變成金黃色即可出鍋。起鍋,鍋熱,倒進少許食用油,放進姜片,爆香,倒進海蠣,爆炒出水,盛出。起鍋,鍋熱,倒進少許食用油,油熱,轉小火。(油不要過多,太油膩了,喫的很膩)把調均好的雞蛋,倒入鍋裏,蛋液剛好鋪滿在海蠣的上面,煎至金黃色酥脆,輕輕的翻轉一次,煎至兩面都酥香。

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