“天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且爲樂，會須一飲三百杯。”李白將進酒這首名詩，雖然寫的不是海南的的內容，但是烹羊、宰牛和飲酒，倒是符合海南民的真實寫照。海南各街道、不同村落，幾乎所有宴席是無酒不成宴、無酒不成席的習慣。

海南人最向往的就是平凡愜意的生活，不過陪伴他們的海南美酒卻是一點都不平凡。雖然沒有太多名氣的好酒，但是特色的地酒卻種類繁多。

海南之所以盛產品類如此繁多的酒，主要得益於其獨特的地理位置和豐富的動植物資源。其中比較出名的有黎族山蘭酒、鹿龜酒、牛大力酒、檳榔酒、咖啡酒等酒種。

• 山蘭酒

是海南黎族人常用酒類，山蘭酒是黎族採用所居山區一種旱糯稻（山蘭稻）釀制而得名。用黎族特產山蘭糯米發酵制成。海南黎族甜糟的做法：黎家人將山蘭糯米飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，裝到竹籃裏用新鮮幹淨的芭蕉葉蓋好，讓其自行發酵幾天後再密封進壇裏，經過半個月時間便成爲甜糟。

山蘭純液（山蘭糯米酒）酒度不高，味道甘醇甜美，酒漿很稠，乳白色中微微泛黃，入口很有質感。將山蘭純液再用黎族傳統工藝進行釀造加工成山蘭白酒。

可以說山蘭酒是真正的綠色酒類。對於黎族來說，山蘭酒就像國外的香檳一樣，一般逢貴客來臨或重大節慶才拿出來痛飲。當地人認爲喝了山蘭酒可以延年益壽。

黎族人生性喜愛开放，所以吸引許多遊客慕名來到黎族部落。而黎族人爲了表示好客之道，通常都會奉上山蘭酒以示歡迎。不過，山蘭酒的酒槽和酒液混合在一起，爲了方便遊客不吸入酒槽，會給予他們一根竹竿輔助，古人以“竹竿一吸勝壺觴”來形容這種行爲。

真正黎族人的珍貴佳釀則是他們的地藏酒，黎語叫“biang扣”，意思是埋在地下的酒，地藏酒正是使用山蘭酒進行埋藏。只要是稍上了年紀的黎族老人都知曉，正宗的地藏酒顏色呈棕黑色，口感醇香清甜，微苦帶酸，酒性十分濃烈。由於藏釀時間過長，地藏酒的品質也因此而大打折扣，基本上失去了山蘭酒原有的柔順醇和及甜膩的口感，完全變成了另類的酒液。不少上了年紀的老人表示，地藏酒不敢多喝，多喝了擔心會引發疾病，但究其原因，卻無人能說出個一二來。

• 甘蔗酒

以新鮮青皮（黑皮）甘蔗爲原料，使用黎族自制酒餅爲糖化劑，經自然發酵，用小土竈蒸餾而成，得到酒液原汁原味，淡香醇正，易入口，口感甘醇，不上頭，不頭痛。一般是當地人自家釀制方式比較多，

檳榔酒類，海南黎族的特色酒，是一種新型的低度保健酒，含有純米酒、糯米酒和檳榔原汁，香醇可口，風味獨特，不上頭。

• 椰子酒

海南的名酒怎么能少得椰子酒呢？蘇東坡在儋州寫了一首《椰子冠》“天教日飲欲全絲，美酒生林不待儀。自灑著疏邀醉客，更將空殼付冠師”，可見椰子酒在古代已經是相當有名氣了。

椰子酒是海南特有的酒類，用海南純天然的椰子爲原料，其他輔料包括糯米、大米，經發酵、蒸餾後，椰子酒放在窖內貯存，成品後的椰子酒精濃度偏低。可以說，椰子酒也算是一種“老酒”了，從蘇軾兒子蘇過的詩句（椰酒醍醐白）中可以推斷出，至少在當時即北宋時期椰子酒已經在儋州比較盛行。

椰子酒保持了椰子原有的味道，椰味濃鬱，同時又具有酒味的清香，酒味純正，酒度不高不低，適合各類人飲用。

椰子酒含有人體所需的各種氨基酸及脂酸等，具有抗疲勞和提高免疫等顯着功能，營養價值極其豐富，是真正的綠色食品。

現在市面很多椰子酒是直接把原酒灌入椰子果內，經二次發酵，使椰子酒含有椰子香。

• 地瓜酒

海南地瓜酒具有強身健體，驅風寒去感冒的作用，“小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方”。就是說山民感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，然後倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。這樣喝後，感冒之類的小病便會治好。紅薯酒是海南西南部老百姓的日常酒。

• 檳榔酒

檳榔酒就是海南的農家酒。他們通常把檳榔、天然泉水和當地才有的山蘭糯米，再放上人參等一些藥材，經過傳統的發酵進行釀制。因此，檳榔酒則帶有一股醇香撲鼻的檳榔香味，保健效果十分明顯，幫助人們提神醒腦，行氣活血，並且低度的檳榔酒也適合一些平常不善於喝酒的人們檳榔酒不止是一種普通的酒，還包含着自身的文化符號。黎族人無論是過節、婚禮、入住新房、宗教儀式或者是一些社交場合，飲酒慶祝少不了，檳榔酒就更少不了。

• 保健酒

柳永的《雨霖鈴》的經典名句：“今宵酒醒何處，楊柳岸曉風殘月”，海南還有許多保健美酒足以讓你快樂過今宵。海南的保健酒的品種數不勝數，且聲明和作用各不分高下，所以這裏就把他們一起總結。坡馬酒、金岳玉液、鹿龜酒、佑酒等是蜚聲海外的著名保健酒品牌，對於消除人們疲勞、脫發、失眠等有所幫助，滋陰補腎、增強體魄是男同胞們晚上必備的上等補品。

海南很久以前就是我國保健酒的生產大省，吸引了許多國內外進行投資發展。而現在的海南保健酒品的市場已經很寬闊，除了一些高檔的禮品用酒，也有一些老少鹹宜的廉價酒品。海南保健酒。雖然起步早，受制於地方的條件，海南保健酒有特色，也有獨特的療效，卻沒有走得更遠。

海馬貢酒，以海馬、枸杞、黑棗、蜂蜜、阿膠、砂仁、桂圓肉等爲原料，採用了先進的提取工藝再經過用心釀制而成。酒中保留了藥材的藥效成分，同時酒體具有酒香怡人、澄清透明等特點。

鹿龜酒，其原材料爲淮山藥、枸杞子、黃芪、當歸、肉桂、木瓜、冰糖及白酒等，採用先進的提取工藝以及釀酒技術釀制而成，其酒體成透明澄清、氣香怡人，味微甘。由於其特殊的保健功能，圈粉無數。

檳榔酒，一種新型的低度保健酒，以優質檳榔、黎族特產山蘭糯及人參等多味名貴中藥、優質礦泉水，經科學方法釀制而成，口味芳香醇厚，具有驅蟲固齒、提神醒腦、理精通脈、益精壯陽、行水下氣等功能。 檳榔酒含有純米酒、糯米酒和檳榔原汁，其重量百分比爲50～60∶10～35∶5～40，它香醇可口，風味獨特，醉不衝頭。獐子酒，以動物肉釀酒極爲少見,但歷史上瓊島居民有以野獐子肉釀酒的習慣。蘇軾《和勸農六首》中有“驚麇招射,猛犭希夜逐”的詩句,描述當時儋州黎民狩獵獐子(即“麇”)的情景。《儋縣志·獸類》有記載：“獐，性善驚，飲水見影輒奔……以獐肉釀酒，甚佳。”這應該是古代儋人以獐釀酒的確證。不過獐子今天是國家保護動物，不見獐子酒，也就不遺憾了。

牛大力酒，近些年海南本地流行酒。海南是牛大力的原產地之一，海南人素有用牛大力煲湯、泡酒的習慣，牛大力的養生價值早已被人們認同。牛大力自身是一味非常好的中藥材，用以泡藥酒能夠 將其作用充分發揮得更強，對人體的養生保健的功效也會更優。

無論你們喝的是海南的哪一種美酒，可是李白的一首詩則道破了他們共有的文化底蕴，《客中行》裏的“且樂生前一杯酒，何須身後千載名”。按照我們的說法，只要嘗到一杯如此美味的海南特產美酒，功名利祿的繁瑣之事就能拋離九霄外。

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