做米酒30年的爺爺，教你正宗米酒配方和竅門，做出酒水又多又香甜。要說到米酒的話，那么對於很多人來說，他們也都是特別喜歡喝的，而且對於我也是特別喜歡米酒進入到嘴巴裏面的一些味道，而且從小我就是喝着爺爺做的米酒長大的，因爲對於爺爺和爸爸來說都是會在喫飯的時候，沒等菜上桌之前已經到了杯子裏面，而且有的時候對於媽媽菜遲遲沒有做好之後，爺爺就忍不住的先要小酌上一小杯，而且對於自己先喝上一點，但是對於我們家的米酒來說也都是爺爺自己親手做成的，而且做了30年的米酒，就算是再好的酒，爺爺都是不愛喝，而且是特別喜歡自己做出來的這些米酒。

所以就像是我記得也是有一次回家，因爲爺爺也是特別喜歡愛喝酒，而且我就想着給爺爺換一下品味，特意买來了兩瓶好酒給爺爺喝，但是卻沒有想到也打开蓋子之後聞了聞也又幹上了，說這酒我真的是喝不慣，而且還真的是自己釀的米酒，喝起來更加好喝，所以我也是明白爺爺的意思，也就再沒有多說什么，就按爺爺的話把米酒拿了上來，所以好久沒有回來陪爺爺喝上兩杯，真的是長時間，完全沒有喝到這樣的一種味道，喝了一口之後還真的是和以前一樣一點沒有變化特別好喝，怪不得爺爺也是不愛和我买的這些就連我自己也都是特別喜歡喝米酒的，所以爺爺也表示這名就已經自己喝了幾十年的時間，喝別的還真的是特別不習慣，再說別的也真的是沒有我做的這個米酒好喝。

而且對於爺爺還給我說了做米酒的一些制作方法，所以他也教給我做名酒的話，還真的是需要一些技巧，而且對於做米酒還真的是沒有幾個人能夠做出來更好喝的，沒走，所以我在第2天的時候也就有返回來打算，自己在家裏面嘗試了一下，而且也买來了一些做米酒的材料，但是卻沒有成功，經歷了幾次失敗之後決定也是在回家請教一下爺爺做米酒的這些配方和一些竅門。

所以我在回家和爺爺說做米酒失敗之後，爺爺也是說我完全沒有掌握好做沒做的一些竅門在裏面，而且正好家裏面的米酒也是快要喝完了，所以今天就和我來一起學習一下說明書的這些方法吧，而且對爺爺說米酒在做的時候還是有着一定的比例，所以純糯米600克200克630毫升酒曲8克，所以在把糯米买回來之後，還是要先用水泡上，最好還是要泡10個小時的時間，而且對於現在的冬天來說天也是特別的冷，所以需要泡的時間才會更加長一些。

可以再把糯米泡好之後也是要控幹水分，而且要放到鍋裏面進行中手，但對於在那個時候如果好了之後也是不要立即的把鍋蓋給打开，也要悶上8分鐘的時間，然後放到通風比較好的地方，溫度降下來之後，再將30毫升的涼白开放進糯米當中攪拌均勻之後再放入酒曲，接着再找來一個比較透明的玻璃壇子盤底擦上1層到酒曲之後接着再把糯米放進去，壓緊從中間掏出一個洞出來，然後在糯米的上面撒上一層酒曲就可以了。

對於現在的這個季節來說，裹上棉衣發酵48個小時的時間，然後再放入600毫升的200塊再發酵三個小時的時間，那么對於像這樣的意外特別好喝的米酒也對已經做好了，而且對於像這樣的一個做米酒的配方和方法來說，也都是爺爺做了30年的時間，希望對大家也都可以制作特別成功的米酒。對於上面說的這些也就是做米酒30年的爺爺，教你正宗米酒的配方和方法，只需一次就能成功。

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