醃蘿卜時，別只會用鹽來醃，加入這些調料，蘿卜生脆可口，很下飯

2024-02-20 20:01 admin

說起家常才不知道你想到的是什么呢，在我們身邊家常菜種類不僅非常的多，而且也都是特別豐富的家常菜，不僅特別的符合我們的胃口，同時也讓我們喫得心滿意足，但是有一些家常菜他就非常的好喫，而且也是只有我們自己在家裏面才能夠制作出這樣的味道，就比如媽媽醃的鹹菜，我從小就特別喜歡喫媽媽醃的鹹菜，媽媽醃制出來的鹹菜，不僅非常的生脆可口，而且還特別的健康衛生，喫着這樣的鹹菜，配着饅頭或者是一些稀飯，讓我开心的不得了，但是這樣的鹹菜在外面是买不到的。醃蘿卜時，別只會用鹽來醃，加入這些調料，蘿卜生脆可口，很下飯。

今天我就給大家說一說，媽媽醃蘿卜時用到的方法，用這樣的方法醃制出來的蘿卜不僅非常的好喫，而且也是特別營養又健康的。在幾十年前，因爲人們的物資非常的匱乏，所以很多時候蘿卜價格是非常便宜的，那么在這種情況下媽媽就會把蘿卜醃制成這樣的鹹菜，無論是配着饅頭或者是稀飯都能夠讓我喫得心滿意足，因爲這樣的鹹菜真的是太美味了，好喫又下飯，接下來就跟着我一起看一下它的具體制作方法吧。

首先我們把所需要的食材准備好，准備一些蘿卜，無論是青蘿卜還是白蘿卜都是非常不錯的，再准備適量的花椒，八角和香葉，食鹽肯定是少不了的。這些調料是非常重要的，所以在醃蘿卜的時候，這些調料肯定是少不了的。我們把蘿卜清洗幹淨，然後再將蘿卜切成粗細長短都特別均勻的蘿卜條。

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當蘿卜條切好之後，我們將它放在一個盆裏面，然後在盆裏面撒入適量的食鹽，用手把它們均勻的抓魚，大約醃制兩個小時，這樣的話就能夠有效的把白蘿卜裏面的水分醃制出來。兩個小時之後蘿卜裏面的水分已經醃制出來了，這個時候我們可以吧，醃制好的這個蘿卜條將它撈出來進行曬幹。

蘿卜條曬兩天的時間就可以了，但是一定要記得把它放在通風的地方進行晾曬，千萬不要太陽直曬，大約把這個蘿卜幹曬得半幹的時候就可以了，接着我們把蘿卜條放在一個沒有水沒有油的容器裏面。這個容器最好是陶瓷或者是玻璃的，如果用塑料的話就會產生一定的腐蝕作用，所以最好是選用那種沒有任何腐蝕效果的容器最佳。

接着我們再把煮好放涼的鹽水倒進這個容器裏面，鹽水放涼之後，我們可以把裏面的調料都給它撈出來，（這個鹽水就是我們燒了水之後，然後把上面所准備的香料放在這個水中進行熬煮出香味之後，把這樣的水進行換量之後就是所說的鹽水。）然後讓這樣的鹽水淹沒這樣的蘿卜條，最後在倒一些白酒，白酒不僅能夠起到殺菌的作用，同時還能夠起到增香的效果，讓這個蘿卜條處方的時間更長久，接着我們把這樣的容器密封好之後大約20天的時間就可以喫了。想想蘿卜條更加的考試，這些調味料是少不了的，如果少了哪一樣就會讓這個蘿卜條的口感不是那么的好喫，有這樣的方法醃制出來的，蘿卜不清楚，放的時間更長久，而且也是更加生脆可口，同時也特別的下飯。

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標題：醃蘿卜時，別只會用鹽來醃，加入這些調料，蘿卜生脆可口，很下飯

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