花生米總是炸不脆?一個小竅門就能解決問題,學到就是自己的

2024-02-18 20:01 admin


在生活中,除了工作,其實大家也都需要休息,那么,不同的人就會有不同的放松自己的辦法。比如出去室外放空自己,看一場電影,還有就是約三五好友小聚一下。在最後這種場合當中,必不可少的就是美食,幾個人一聊就是一夜。而對於食物最好的選擇肯定就是一盤炸花生米。

不過挑剔的人會嫌外面賣的放得時間太久,於是,就會親自下廚,但是,最大的問題就是總是炸不脆,在口感上又不如买來的好。這時應該怎么辦呢?其實,有一個小竅門就能解決這個問題,學到就是自己的。

首先,大家都知道在开始炒之前要先把食材浸泡幾分鐘。在時間的把控上,不宜過長,一般在5到10分鐘就可以了,時間太長的話也會嚴重影響到脆度,而且花生皮會脫落下來,影響美觀。第二步,就是要把水瀝幹。

長時間在廚房的人都會注意到這一點,因爲水分遇到油會產生很激烈的反應,所以一定要注意不要傷到自己。同理,事先要把使用的鍋擦幹淨,等鍋熱起來了就放油,然後同步放花生米。冷油下過是爲了防止油溫過高導致剛下過花生米的外層就炸熟了,那樣看起來外表很漂亮,但是裏面和生喫沒有什么兩樣,拿出去肯定會被客人笑話。

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這樣炸上一會,聲音就慢慢變得很清脆了,而且花生皮也轉成紅色,這個時候,就可以出鍋了。出鍋後不要着急上桌,小竅門就要在這裏發揮作用。取適量的白酒,放入盤中和花生米攪拌均勻,然後再在上面撒上一些食鹽,香味很快就飄散开了。很多人都覺得白酒起到添加香味的輔佐作用,其實,酒精的揮發同時也讓花生米更脆,所以這一步才是最錦上添花的部分。

當然學到了就是自己的,以後在家庭聚會,年夜飯,甚至一個人的時候都可以嘗試一下,也能作爲拿手菜炫耀,肯定還有一些人都不知道呢!喫過這種方法炸出的花生米的人也會喜歡上這種脆脆的口感,之後就更不想喫买來的了,相當於又省下了一小筆开銷。

相比其他食物來說,它還比較方便,只要熟練了之後基本幾分鐘就可以做出來,不會耽誤太多聊天的時間,一小盤就夠好幾個人下酒,看到這,你學會了嗎?不知道大家還有沒有別的小方法,也可以拿出來分享交流一下哦!

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