補虛健體、除煩解酒、減肥美容的食療佳品——油燜茭白

2024-02-18 08:02 admin


補虛健體、除煩解酒、減肥美容的食療佳品——油燜茭白

茭白,這一清甜脆嫩的水生蔬菜,不僅味道鮮美,更富含多種營養成分。它不僅是餐桌上的佳餚,更是食療的佳品。油燜茭白的制作方法簡單,卻能夠充分保留茭白的天然風味,帶來健康與美味的雙重享受。

所需材料

  • 茭白:適量
  • 鹽:適量
  • 白糖:適量
  • 生抽:適量
  • 老抽:少量
  • 香油:適量

制作步驟

  1. 准備茭白:首先,將茭白的外皮去除,用清水衝洗幹淨。接着,將其切成滾刀塊,這樣煸炒時更易入味。
  2. 煸炒茭白:將炒鍋燒熱,轉小火,放入適量的油。然後,將切好的茭白放入鍋中,用中小火慢慢煸炒。這一過程中,茭白會逐漸變得柔軟,並散發出天然的清香味。
  3. 燜煮茭白:在煸炒的過程中,每隔約30秒,用鏟子翻炒一下茭白,然後蓋上鍋蓋燜煮片刻。重復這個步驟5次左右,直到茭白的表皮起皺,呈現出微黃的光澤。
  4. 調味:當茭白炒至表皮起皺後,加入適量的鹽和白糖,翻炒均勻。接着,調入生抽調味,並加入少量的老抽增添色澤。持續翻炒,讓茭白充分吸收調料的味道。
  5. 淋入香油:最後,淋入適量的香油,快速翻炒均勻,使茭白呈現出誘人的光澤。此時,油燜茭白已經制作完成,可以盛出裝盤。

小竅門與烹調心得

  1. 選購與保存:選購茭白時,要注意選擇外皮光滑、色澤潔白、肉質細嫩的新鮮茭白。由於茭白水分含量高,容易喪失鮮味,因此最好即买即食。如果需要保存,可以用紙包住茭白,再用保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏,但時間不宜過長。
  2. 烹飪技巧:在煸炒茭白時,要注意火候的控制。使用中小火慢慢煸炒,並適時翻炒和燜煮,能夠使茭白保持天然的脆嫩清甜。同時,油量也不宜過多,以免過於油膩。
  3. 健康功效:油燜茭白不僅味道鮮美,還具有多種健康功效。茭白富含膳食纖維,有助於促進消化和減肥;同時,它還含有多種維生素和礦物質,能夠補虛健體、除煩解酒、美容養顏。經常食用油燜茭白,既能滿足味蕾的享受,又能保持身體的健康。

油燜茭白是一道簡單而美味的家常菜餚,其獨特的口感和豐富的營養價值使其成爲補虛健體、除煩解酒、減肥美容的食療佳品。在忙碌的生活中,不妨爲家人做一道油燜茭白,讓健康與美味伴隨每一餐。

  • 補虛健體除煩解酒減肥美容的食療佳品—油燜茭白 茭白去外皮清洗幹淨;
  • 切成滾刀塊;
  • 炒鍋燒熱放油轉小火,放入茭白煸炒;
  • 上蓋燜約30秒,翻炒一下接着燜,重復5次左右,使得茭白表皮起皺;
  • 加適量鹽、白糖翻炒均勻;
  • 調入生抽、少量老抽不停翻炒;
  • 淋入香油,翻炒均勻即可;
  • 美味制作完畢嘍~

小竅門:

烹調心得:

1、茭白水分極高,若放置過久,會喪失鮮味,最好即买即食。若需保存,可以用紙包住,再用保鮮膜包裹,放入冰箱保存;

2、煸炒時油量不宜太多,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜。

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