中新網上海新聞2月1日電(記者 李佳佳)近期，總台央視綜合頻道播出的《中國釀造》紀錄片刷屏全網。作爲中國首部系統梳理釀造歷史、講述中國釀造文化傳承與創新的大型美食人文類紀錄片，該片用七集分別講述了黃酒、醬油、醋、醬料、白酒、葡萄酒和啤酒的釀造，展現中國深厚的釀造文化。

在第七集《谷芽幾度秋》啤酒篇章中，攝制組走進華潤啤酒工廠用鏡頭還原了一杯啤酒從原料麥芽檢測、酵母培育到發酵再到熟成的釀造全過程；並重點以華潤啤酒“醴”爲鏡，聚焦醴酒的釀造過程以及深意表達，生動展現中華大地源遠流長的啤酒釀造文化、傳承與創新，爲觀衆呈現一場回味悠長的華夏釀造之旅。

很多消費者普遍認爲啤酒是西方的“舶來品”，卻不知道其實在中國的古代就有啤酒的證據。正如《中國釀造》紀錄片中所呈現：中國人早在幾千年前，就已經掌握了釀造啤酒的技藝。比如，西漢時期，《淮南子》中明確記載了清涼美酒的誕生，始於耒佀，以櫱造醴、曲釀酒。

沿着華夏文明的脈絡回溯，最早的釀酒之旅，在生命與生命的溫柔、熱烈交響中徐徐展开。生芽的麥子爲“櫱”，用於制醴，谷物發黴叫做“曲”，用來釀酒，我們咕咚咕咚喝下去的，不過是谷物發芽、樂开花的聲音。華夏先民們，於山川風物中尋獲靈感，酝釀古老的釀造之法。

然而，曾有一段時間，隨着歷史發展，古代的醴在明代難覓蹤影，成爲中國釀酒歷史上的一段缺失之謎。幸好，千回百轉中，總有一群人，以時光爲酵母，以文化深表達，提筆寫中華。

《中國釀造》紀錄片中提到的“武漢釀酒師們”——來自華潤啤酒技術研究院的釀酒天團，正是這樣的一群人。他們在標准化的現代啤酒中，回溯時間長河的最初，攻堅技術難點，以匠心與現代技術，在傳承中創新，“曲法釀酒、櫱法釀醴”，以醴爲名，致敬千年古法釀造文化，將“醴”重新帶到了世人面前。

爲了挖掘中國啤酒的歷史文化，華潤啤酒將團隊分爲不同小組進行研究，有人負責挖掘文獻，深入研究古代釀酒的原料、工藝，甚至包括當時的發酵容器和自然環境，有人負責反復測試、尋找最合適的酵母，甚至還專門聘請考古學家對小組的研究成果進行點評和修正。

2021年，華潤啤酒致敬中國遠古配方，歷經兩年多時光打磨，模擬古代釀酒原料和環境，融合現代工藝釀造，最終推出了超高端產品醴，讓東方大國的啤酒穿越千年，與當今的消費者見面，演繹中國啤酒文化全新道路與自信。

作爲中國啤酒行業的領軍企業，華潤啤酒植根於中華文化，擁有濃厚的傳統文化情結，在引領行業高端化轉型方面積極邁出堅實一步的同時，更一直注重積極履責，致力溯源賦新，做有中國文化的啤酒，做讓中國消費者喜歡的啤酒。

“中國是全球最大的啤酒市場、經濟體，作爲中國啤酒行業的領軍企業，華潤啤酒有責任和擔當扛起中國啤酒文化推廣的大旗，要走傳承和創新之路，用中國元素和中國語言講述啤酒故事。”華潤啤酒董事會主席侯孝海曾表示。

爲了更好展現中國啤酒文化敘事，華潤啤酒積極創新研發，以好產品爲載體演繹中國文化，先後推出了一系列獨具特色的產品。其中，“中國之形”臉譜系列(花臉、旦角)創新地融入中國京劇元素，以獨特的方式演繹中國元素，釋放出中國美感。“中國之味”匠心營造系列則靈感源自華潤啤酒對中國古建築的深厚情感。通過展現中國古建築之美和其中蕴含的匠心精神，向公衆展示中國文化的根本，喚起消費者對中國古建築保護、傳承、發展和創新的關注。

而超高端產品“醴”的推出，鐫刻着華潤啤酒對中國傳統酒文化的深刻理解和積極傳承。以醴之名，華潤啤酒將傳統的酒文化注入現代消費者的生活，使飲酒不再僅僅是一種口感的享受，更是一場文化的沉浸。醴，不僅是華潤啤酒高端化進程中的重要裏程碑，同時更在很大程度上豐富了華潤啤酒對於中國啤酒文化的建設，展現啤酒文化自信开啓全新紀元，進一步帶動了整個行業的發展。

此外，在年輕一代漸成消費主流、國潮不斷崛起的當下，華潤啤酒在產品爲媒，品質爲基，講好中國釀造故事之外，更注重積極探索中國啤酒文化傳播的創新表達方式，還通過打造國內第一個啤酒人文藝術展等多種方式，不斷積極探索豐富有趣的玩法，與年輕人同頻共振，共同打造擁有活力的啤酒文化新世界。

中國釀造，中國風味。在歷史與現實的連接中，《中國釀造》以華潤啤酒“醴”爲窗口，帶領人們溯源尋根，探索一杯啤酒背後的故事，同時穿越歷史時空隧道，走向其所根植的廣闊山河與深厚歷史，縱觀飽覽中國釀造的豐富與高度，借以無形中讓國人在大國崛起的當下，更加建立起對華夏釀造文化的自信與自喜。

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