紀錄片《中國釀造》熱播 華潤啤酒“醴”點亮東方啤酒文化傳承之路

2024-02-03 08:02 admin


中新網上海新聞2月1日電(記者 李佳佳)近期,總台央視綜合頻道播出的《中國釀造》紀錄片刷屏全網。作爲中國首部系統梳理釀造歷史、講述中國釀造文化傳承與創新的大型美食人文類紀錄片,該片用七集分別講述了黃酒、醬油、醋、醬料、白酒、葡萄酒和啤酒的釀造,展現中國深厚的釀造文化。

在第七集《谷芽幾度秋》啤酒篇章中,攝制組走進華潤啤酒工廠用鏡頭還原了一杯啤酒從原料麥芽檢測、酵母培育到發酵再到熟成的釀造全過程;並重點以華潤啤酒“醴”爲鏡,聚焦醴酒的釀造過程以及深意表達,生動展現中華大地源遠流長的啤酒釀造文化、傳承與創新,爲觀衆呈現一場回味悠長的華夏釀造之旅。

很多消費者普遍認爲啤酒是西方的“舶來品”,卻不知道其實在中國的古代就有啤酒的證據。正如《中國釀造》紀錄片中所呈現:中國人早在幾千年前,就已經掌握了釀造啤酒的技藝。比如,西漢時期,《淮南子》中明確記載了清涼美酒的誕生,始於耒佀,以櫱造醴、曲釀酒。

沿着華夏文明的脈絡回溯,最早的釀酒之旅,在生命與生命的溫柔、熱烈交響中徐徐展开。生芽的麥子爲“櫱”,用於制醴,谷物發黴叫做“曲”,用來釀酒,我們咕咚咕咚喝下去的,不過是谷物發芽、樂开花的聲音。華夏先民們,於山川風物中尋獲靈感,酝釀古老的釀造之法。

然而,曾有一段時間,隨着歷史發展,古代的醴在明代難覓蹤影,成爲中國釀酒歷史上的一段缺失之謎。幸好,千回百轉中,總有一群人,以時光爲酵母,以文化深表達,提筆寫中華。

《中國釀造》紀錄片中提到的“武漢釀酒師們”——來自華潤啤酒技術研究院的釀酒天團,正是這樣的一群人。他們在標准化的現代啤酒中,回溯時間長河的最初,攻堅技術難點,以匠心與現代技術,在傳承中創新,“曲法釀酒、櫱法釀醴”,以醴爲名,致敬千年古法釀造文化,將“醴”重新帶到了世人面前。

爲了挖掘中國啤酒的歷史文化,華潤啤酒將團隊分爲不同小組進行研究,有人負責挖掘文獻,深入研究古代釀酒的原料、工藝,甚至包括當時的發酵容器和自然環境,有人負責反復測試、尋找最合適的酵母,甚至還專門聘請考古學家對小組的研究成果進行點評和修正。

2021年,華潤啤酒致敬中國遠古配方,歷經兩年多時光打磨,模擬古代釀酒原料和環境,融合現代工藝釀造,最終推出了超高端產品醴,讓東方大國的啤酒穿越千年,與當今的消費者見面,演繹中國啤酒文化全新道路與自信。

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作爲中國啤酒行業的領軍企業,華潤啤酒植根於中華文化,擁有濃厚的傳統文化情結,在引領行業高端化轉型方面積極邁出堅實一步的同時,更一直注重積極履責,致力溯源賦新,做有中國文化的啤酒,做讓中國消費者喜歡的啤酒。

“中國是全球最大的啤酒市場、經濟體,作爲中國啤酒行業的領軍企業,華潤啤酒有責任和擔當扛起中國啤酒文化推廣的大旗,要走傳承和創新之路,用中國元素和中國語言講述啤酒故事。”華潤啤酒董事會主席侯孝海曾表示。

爲了更好展現中國啤酒文化敘事,華潤啤酒積極創新研發,以好產品爲載體演繹中國文化,先後推出了一系列獨具特色的產品。其中,“中國之形”臉譜系列(花臉、旦角)創新地融入中國京劇元素,以獨特的方式演繹中國元素,釋放出中國美感。“中國之味”匠心營造系列則靈感源自華潤啤酒對中國古建築的深厚情感。通過展現中國古建築之美和其中蕴含的匠心精神,向公衆展示中國文化的根本,喚起消費者對中國古建築保護、傳承、發展和創新的關注。

而超高端產品“醴”的推出,鐫刻着華潤啤酒對中國傳統酒文化的深刻理解和積極傳承。以醴之名,華潤啤酒將傳統的酒文化注入現代消費者的生活,使飲酒不再僅僅是一種口感的享受,更是一場文化的沉浸。醴,不僅是華潤啤酒高端化進程中的重要裏程碑,同時更在很大程度上豐富了華潤啤酒對於中國啤酒文化的建設,展現啤酒文化自信开啓全新紀元,進一步帶動了整個行業的發展。

此外,在年輕一代漸成消費主流、國潮不斷崛起的當下,華潤啤酒在產品爲媒,品質爲基,講好中國釀造故事之外,更注重積極探索中國啤酒文化傳播的創新表達方式,還通過打造國內第一個啤酒人文藝術展等多種方式,不斷積極探索豐富有趣的玩法,與年輕人同頻共振,共同打造擁有活力的啤酒文化新世界。

中國釀造,中國風味。在歷史與現實的連接中,《中國釀造》以華潤啤酒“醴”爲窗口,帶領人們溯源尋根,探索一杯啤酒背後的故事,同時穿越歷史時空隧道,走向其所根植的廣闊山河與深厚歷史,縱觀飽覽中國釀造的豐富與高度,借以無形中讓國人在大國崛起的當下,更加建立起對華夏釀造文化的自信與自喜。

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