酒識 | 如何區別原漿酒和勾兌酒？

2024-01-26 20:02 admin

很多酒友都分不清原漿酒和勾兌酒，今天就教大家如何簡單區分這兩種酒！

Q：如何區別原漿酒和勾兌酒？

原漿酒屬於釀造酒，是微生物自然發酵的，對人體刺激性小，飲後口中無酒臭氣，還不上頭不口幹；勾兌酒由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成，飲後酒氣大，容易上頭。另外，純糧原漿酒因爲是糧食原料直接發酵釀成，經省級以上質檢部門批准，包裝上標注的是原料；而勾兌酒包裝上多寫的是配料（請注意是配料），但也有一些廠家不寫清楚添加成份。

Q：爲什么高粱是主要釀造原料？

高粱從明代中期开始逐漸成爲白酒釀酒原料。

理論上只要是含有糖和能轉化糖的物質都可以用來釀酒。但高粱能成爲釀酒主要原料，主要是相較於其他同類原料,高粱具有三個不可替代因素：耐旱澇、耐鹽鹼，環境適應能力強。

Q：白酒越存越香嗎?

不一定，白酒的香型很多，其中清香型的是在生產後的1-5年是最佳飲用期。濃香型的低濃度酒建議半年以上，高度酒兩年以上就好，存儲時間較長的話，口感會變差，但醬香型的白酒可以儲藏幾十年，名副其實的“陳的香”。

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