過了臘八就是年，常言道，“人喫五谷雜糧飽”，臘八節已經過去，但制作臘八粥的各種配料一年四季都有，並且營養豐富，易被吸收，特別是寒意十足的冬天，是很好的御寒食物。所以臘八粥不必等到臘月初八才喝，它可以作爲日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美食。

臘八粥顧名思義，是由八種雜糧熬制而成，其營養價值也是非常豐富的。那么常喝臘八粥有什么好處？不同的人應怎樣喝臘八粥才能使養生效果最大呢？聽小編娓娓道來。

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等八種食物熬出的粥食。

臘八粥在白米等精細食材的基礎上，會適當搭配一些糙米類、雜糧類等谷物，這樣粗細搭配不僅喫起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。

臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸含量也很豐富，與大米等谷物搭配起來可形成有效的營養互補。同時，適當添加堅果類和幹制果蔬類食材，不僅可以豐富營養，還可以調節口味。

臘八粥裏的維生素和礦物質含量，比精白米高出幾倍到十幾倍，且富含多種膳食纖維和抗氧化成分，只要搭配得當，既能強身健體、美容養顏，還可有效控制血糖和血脂哦。

不同人群如何選食臘八粥

1.糖尿病患者

對於糖尿病病人，燕麥和蕎麥可作爲首選主料。

蕎麥中含有鉻，有增強胰島素的作用，在臨牀上用於糖尿病的營養治療。

營養學上，並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。

許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐後血糖突然上升。某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。

南松博士小提示：糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想喫甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

2.孕期媽媽

女性懷孕早期一般早孕反應嚴重，此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇。

孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對准媽媽和新媽媽來說，糙米和含有豐富鈣質的食物可以多考慮一下。

糙米中含有大於100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。

如果孕期媽媽經常睡不好，可在粥裏加點龍眼肉、酸棗仁，這些食物可以起到很好的養心安神的作用，想要胎寶寶聰明強健，臘八粥中的核桃不妨多喫，核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用。

以糙米爲主料，煮成香糯軟爛的臘八粥，既美味又營養，平時也可以多多做起來~

南松博士小提示：對於正處在妊娠反應階段的孕媽咪來說，粥要煮久煮軟，即有利於應對孕吐，又可以增加吸收。如赤小豆，薏米類熟的較慢可以先煮，也可以使用高壓鍋，營養素也會保留的更好。

3、消化不良人群

對於腸胃不好、消化不太好的人，記得要把粥熬得稍稠些。因爲粥中水分較多，稀的食品容易使胃酸分泌過多，刺激腸胃引起疼痛。

同時，在制作臘八粥時應少放黃豆、黑豆等豆類，因爲豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會造成腸胃不適。在選擇食材上，可以多放些小米，或額外添加一下山藥效果更佳。同時藥注意切勿涼飲，食用時一定要加熱。

冬天容易手腳冰涼、畏寒、腹瀉的脾胃虛寒患者者，食用臘八粥時最好不要放綠豆、芸豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應多放糯米、紅豆、桂圓、紅棗等，以健脾暖胃驅寒。

南松博士小提示：脾胃是人體的後天之本，脾胃虛弱的患者更要重視調養脾胃。在食用臘八粥時，可以選擇如大米、山藥、紅棗等具有健脾養胃、益氣補中功效的食材。

最後南松博士提醒大家，不同的人群應選用適合自己的食材熬制健康美味的臘八粥，才能健康過臘八，營養護“粥”全~

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