韭菜又稱“起陽草”、“懶人菜”，是日常生活中極爲常見的蔬菜之一，因其獨特的香味而備受人們喜愛，許多人將其視爲美味佳餚。

韭菜的營養價值也非常高，但除此之外，韭菜還含有揮發性硫化丙烯，這也是其辣味的主要來源。這種物質不僅具有增進食欲的作用，還有一定的殺菌作用。

然而，韭菜雖好，卻不能隨意食用，還有一些人群不宜食用韭菜，避免錯誤食用，引火上身。

一把韭菜帶來4個健康好處？終於找到喫韭菜的理由！

1.潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱爲“洗腸草”。

2.保護肝髒

韭菜中含有一種揮發性的精油，可以增強食欲和消化功能。此外，韭菜從我們的腸道中排出時，會幫助我們的腸道刮除一定的廢物，這也就減輕了肝髒的壓力，可以起到非常優秀的調節肝氣，保護肝髒的作用。

3.保護心血管

韭菜屬於典型的高鉀低鈉食材，鉀能輔助降低血壓，保護心髒。之所以韭菜散發出獨特的韭香味，主要得益於其中的硫化合物；能起到消毒殺菌功效，刺激食欲，預防動脈粥樣硬化，降低患冠心病風險。

4.預防貧血

雖然說貧血的狀況並不多見，但是生活中依然有一些人存在着貧血的症狀，所以預防貧血還是有必要的。

因爲當人們的身體出現貧血的症狀時，就會導致人們的身體虛弱，影響到人們的正常生活。

所以大家在生活中不妨適當的喫一些韭菜，韭菜中含有很多的鐵元素，如果經常喫一些可以預防人們出現貧血的症狀。

爲什么不能隨便喫韭菜？醫生提醒：4類人不宜食用，建議了解一下

1.胃腸道疾病患者

韭菜中的膳食纖維含量較高，對於胃腸道功能較弱的人群來說，過量食用可能加重胃腸負擔，引發腹脹、腹瀉等不適症狀。因此，胃炎、胃潰瘍、腸炎等胃腸道疾病患者應適量減少韭菜的攝入。

2.上火的人

對於容易上火的人來說，韭菜也不是一個好的選擇。韭菜屬於辛溫之品，容易引起口腔潰瘍、咽喉炎等症狀。

而且，韭菜中的辣味成分會刺激胃黏膜，導致胃部不適和上火症狀的加重。因此，容易上火的人群應該盡量避免食用韭菜，以免加重身體不適。

3.孕產婦

孕產婦是不能隨便食用韭菜的。韭菜雖然富含營養，但其中存在着豐富的刺激物質，這些物質可能對胎兒產生一定影響。

特別是在孕婦較爲敏感的初期，刺激物質可能對胚胎的正常發育產生不利影響。爲了確保媽媽與寶寶的健康，孕產婦最好避免隨便食用韭菜。

4.有口腔疾病的人群

韭菜的味道較爲刺激，對於患有口腔疾病的人來說，可能會加重口腔的炎症，導致疼痛、潰瘍等不適症狀。因此，這類人群在食用韭菜時，應盡量減少食用量，避免刺激口腔。

韭菜不能和哪些食物一起喫？很多人可能不清楚，不妨一看

1.牛肉

因爲韭菜和牛肉都屬於溫性的食物，如果一起食用的話，可能會導致上火的情況出現，更容易導致牙齦發炎、口腔潰瘍等疾病。

因此並不建議長期一同食用，如果少量的食用，一般情況下是不會對身體產生較大危害的，只有長期大量的同時食用才會損害身體。

2.白酒

不少人都將韭菜作爲下酒菜和白酒一起食用，但這樣對腸胃刺激是很大的。因白酒辛熱，飲用後會擴張血管，且會促進全身血液循環。

如果這個時候再同食韭菜，溫補壯陽物和辛熱物的結合，就很容易導致上火。另外，對於出血性疾病患者而言，飲用白酒後再喫韭菜，無異於火上加油，會讓出血的情況更加嚴重。

3.蜂蜜

因爲韭菜辛溫而熱，含大蒜辣素和硫化物，與蜂蜜的食物藥性相反，所以二者不可同食。

另外韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，有瀉下作用。蜂蜜可潤腸通，二者同食易導致腹瀉。韭菜和韭黃都不可與蜂蜜同食。

4.菠菜

韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。

买韭菜時，不要馬虎大意，記住這四個技巧，韭菜新鮮又好喫

1.看整體

首先我們在挑選韭菜時要看韭菜的整體，要把韭菜豎着立一下，看能不能立起來。能立起來說是新鮮的，立不起來的，說明葉子已經蔫吧了，這種韭菜建議大家不要买；沒有什么太多的水分了，烹飪出來的口感非常差。

2.看割口

在买韭菜的時候，注意看下韭菜根部的割口，如果割口平滑整齊就說明韭菜新鮮，存放的時間比較短，是比較好的品質。如果已經從中間長出芯來，就說明放置時間較長，這種韭菜就不要購买了。

3.看韭菜的顏色

我們在挑選韭菜的時候，先看一下韭菜的顏色，韭菜是老還是嫩嫩直接從顏色上觀察分辨出來。比較嫩的韭菜葉子顏色就是嫩綠色，也說明這個韭菜長得比較好，非常新鮮；而比較老的韭菜葉子顏色則是深綠色。

我們可以再看下韭菜的根部，如果韭菜的根部是白色而且輕輕一掐就有水分說明是嫩韭菜。如果韭菜的根部是深綠色而且也沒有什么水分的話肯定是老韭菜了，口感就沒那么好不建議購买。

4.選細葉不選粗葉

市面上售賣的韭菜有“粗葉”和“細葉”之分，差別相當大，粗葉的韭菜屬於一年四季都可種植和售賣的品種，產量大，韭香味雖淡，但纖維質較少，沒啥嚼勁。

而細葉韭菜，其實就是我們俗稱的本地韭菜，一般都是農戶自種售賣的。這種韭菜葉子較細且不壓稱，同時蕴含的纖維素相當多，色澤翠綠，韭味濃鬱，不管調餡還是爆炒，都能讓你越嚼越香。

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