自制辣白菜,配方比例全告訴你,酸辣开胃,一年四季都不壞
2024-01-22 08:01 admin
身在外地,特別想喫家鄉的美食,當年實在想喫就买了本地的,不過,买的不是鹹就是不好喫,後來想想還是自己做吧,好喫又安全。於是這幾年每年白菜下來的時候都會做,送朋友送家人,都說比他們买的好喫。今年又到了囤大白菜的季節了,我先上超市买上幾棵大白菜,把它們醃制成辣白菜拌飯配粥都非常的好,早上懶得起牀,或者下班懶得炒菜,就直接弄這個來下飯。全家人都很愛喫,等過幾天有時間再多做上一些囤起來,反正這個一年四季都可以喫,也不容易壞。感興趣的朋友也可以照着做哦!自制辣白菜,配方比例全告訴你,爽脆、酸辣、开胃,一年四季都不壞。
自制辣白菜
By北方佳人99
配料:
大白菜3顆、姜適量、辣白菜拌料適量、蒜2頭、白蘿卜1個、蘋果1個、梨1個、大粒鹽適量、精鹽適量、芝麻適量、辣椒粉適量
烹飪步驟:
1.精選大白菜,陽台曬兩天,水份充分發揮
2.用大粒鹽一層一層撒上,醃制24小時以上,石頭壓在上面,看到水份充分出來後即可。醃制好後洗淨拜拜,再次擠壓水份,反復擠水,和拌料的制作同時進行。
3.將姜切碎,蒜擠成泥,先切蘿卜絲,剁碎
4.首先姜切片再切絲,蒜擠成蒜泥。蘿卜擦絲然後剁碎,放入盆子中,隨後放入適量鹽(先放總數的一半),隨後放入辣椒面,芝麻和辣白菜拌料(一半的量)充分攪拌。
5.姜切碎蒜搗碎
6.先拌姜蒜,蘿卜,芝麻,辣椒面,辣白菜拌料
7.充分攪拌
8.蘋果去皮,擦絲剁碎,放入上述的盆中充分攪拌;梨去皮擦絲,不用剁碎,因爲梨汁很多,直接放入盆子,這個時候再放剩下的一半鹽,充分攪拌;
9.再放入余下的拌料和鹽,充分攪拌後靜置3-4個小時,讓拌料和水果進味兒。
10.一層層地剝开摸上
11.一層一層剝开摸料
12.期間重復對白菜進行擠水。最後一次擠水後,將白菜分葉子一頁一頁的摸上拌料,直至完成。
烹飪小貼士:
1、白菜也含有豐富的粗纖維,不但可以起到潤腸的作用,還有促進排毒的作用,可以刺激腸胃蠕動,促進大便的排放,可以有改善消化不好的人。
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