先放蒜還是後放蒜？蒜蓉青菜的真正做法你一定不知道

2024-01-19 08:00 admin

冬天到了，又到了油菜上市的季節了，油菜無論是炒還是煮都特別好喫！今天給大家分享的是蒜蓉油菜。蒜蓉油菜應該算是非常普遍的一道家常菜了，普遍到一家老少隨便都能炒個油菜出來。所以很多人可能會覺得蒜蓉油菜有什么好寫菜譜的，不就是加點油放個蒜下去炒么，小孩子都會。如果這么想你就錯了哦，其實越是家常的菜越難炒，越有一些小細節需要你去注意。比如你知道是先放蒜還是後放蒜炒味道才正宗嗎？這其中的原理又是什么？來聽霏霏給你分析吧。

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其實很多人在做蒜蓉油菜的時候都是下油，放蒜去炒香，然後接着放油菜下去炒，其實這樣是錯的哦。有時候蒜炒過了，黑乎乎的還影響美觀。真正好喫的蒜蓉油菜是需要等油菜炒熟之後才放蒜的哦！因爲這樣蒜才能氧化大蒜素，能夠使菜餚更加美味，油炸的話會阻止蒜氧化。接下來就和大家分享蒜香油菜的做法。

材料：

步驟：

1.油菜洗幹淨備有，蒜洗幹淨擦幹水分之後切成蒜末；

2.取一個鍋加入油，等油熱了之後，加入油菜翻炒，然後加入鹽和味精調味，等菜熟了之後撒入蒜末出鍋。

小貼士

1.油菜的營養素含量及其食療價值可稱得上是蔬菜中的佼佼者了。據專家熱測定，油菜所含的維生素C比大白菜高1倍多。多喫油菜能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強身健體。

2.購买油菜時一定要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜，可以用手指去實驗，如果兩指輕輕一掐即斷，那么就是好的油菜啦。

3.油菜的保質期很短，所以一次性不要購买太多，最好現买現喫。

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