調酒的發展之普及期

2023-06-08 19:19 admin

20世紀50年代至80年代爲現代雞尾酒的普及期，這一時期雞尾酒成爲具有文化內涵，充滿藝術色彩，兼有多元化屬性的世界性酒品。1951年2月24日，國際調酒師協會（簡稱IBA）在英國成立。它爲雞尾酒的普及和光大做出了傑出貢獻，使雞尾酒的發展從無序變爲有序，是目前調酒行業最爲權威的國際組織。爲弘揚雞尾酒文化，1955年首屆調酒師大賽（簡稱ICC）成功舉辦。

雞尾酒發展日益多元化，1950年前後日本雞尾酒時代开始，1960年後，適合女性飲用的低度雞尾酒盛行，使得女性开始樂於參加各種雞尾酒有關的宴會、酒會和聚會，女性成爲擴大雞尾酒影響的巨大力量。

1970年後受海外旅行熱的影響，出現了熱帶雞尾酒，1980年後雞尾酒逐漸成爲一種美化人們生活、豐富人們情感交流和交際的媒介，成爲一種文化現象和時尚生活。隨着我國經濟的飛速發展，人民生活水平的不斷提高，酒吧調酒業作爲一個新興的行業在國內蓬勃興起。

隨着它的迅速發展，大量需求調酒專業技術人才。但現有調酒師水平普遍不高，與國際相比有着相當大的差距，培養調酒師成爲調酒行業的當務之急。

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