水煮系列系列之：水煮魚、水煮肉丸做法，色香味俱全

2024-01-17 20:01 admin

今天來給大家分享兩種水煮的美食的做法。

第一個是水煮魚。水煮魚的特點就是喫起來口感很嫩，雖然有，但是喫着不膩，而且還有很多的辣椒，看上去很有胃口，俗話說麻上頭辣過癮，這就是他的很大的一個特點。先准備好一些食材，一條差不多兩斤左右的草魚，半斤的黃豆芽，適量的生姜，大蒜，小蔥，郫縣豆瓣，十個幹辣椒，一小勺白芝麻，一小把花椒，一粒八角。先把草魚處理幹淨，把他的鱗片刮幹淨，把魚裏面的一些內髒處理幹淨，把它再切成片骨頭挑出來，(如果你不想自己在家弄的話，你可以跟賣魚的說，你是做水煮魚或者是酸菜魚的話，大家會幫你處理好)，然後拿一個大點的把魚放進去，把醃魚的一些材料，根據你自己的要求都放進去醃制15分鐘，然後把生姜大蒜小蔥幹辣椒切成段放在一邊備用，然後再在有鍋裏面倒入油，等油熱之後把黃豆芽放到鍋裏炒熟，然後拿一個碗裝起來，然後在拿一個油鍋過來等油熱到八成的時候，把姜片，蒜片花椒，郫縣豆瓣兒炒出香味來，再加入大概700克左右的清水能淹過魚就行，八角把它煮开，然後再把魚的頭還有骨頭放在裏面煮兩分鐘之後再把切好的魚片放在裏面煮一分鐘之後再放到張豆芽的碗裏面，然後再將幹辣椒和白芝麻小蔥段蔥末撒在魚的表面上，再加入鹽和幹辣椒面兒這根據自己的喜好來做，然後再把鍋裏加入150克左右的油，等到油熱我要的時候把火關掉，然後把鍋裏的油澆到碗裏面要延着辣椒芝麻蔥很大面積的均勻的澆在上面就可以了。

第二個是水煮肉丸，准備好一斤肉末，油菜香菇豆腐塊兒，還有調料，蔥末，姜末，胡椒粉，雞精，澱粉，食用油，鹽，老抽。把蔥末，姜末，胡椒粉，雞精，澱粉，食用油，鹽，老抽，一起放在肉末當中，均勻的攪拌，等他有勁道，然後再把鍋裏放入適量的水燒开，調成小火，之後拿一些調好的肉餡放在手裏，用湯勺挖出一個個的圓形的肉丸，放到鍋裏面主等肉丸全部放進去之後再开大火，然後再放入香菇豆腐罐，等到快出鍋的時候，再把油菜，鹽，味精放進去燒开之後關火最後盛到碗裏面，撒上蔥花就可以了。

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標題：水煮系列系列之：水煮魚、水煮肉丸做法，色香味俱全

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