【美食分享】排骨香腸，鎖死這個配方！！

2024-01-13 20:02 admin

網友 玉米餃子在掌上湘西發帖：

抖音刷到過幾次排骨香腸，被饞瘋了，網上买了排骨腸衣和工具，做了五斤排骨試試水，結果也太好喫了吧，麻辣鮮香，一口 爆汁，貼着骨頭的肉真的賊香。

配方如下：五斤排骨（只要肋排去掉龍骨）洗淨，排骨讓賣肉的剁好，瀝千水份，加50克高度白酒，40克辣椒粉 （我是用的小米辣和燈籠椒兩種辣椒炒香後打成粉，辣椒粉的量可以根據辣椒品種和個人口味添加），20克花椒粉（也是小火炒香後打成粉），35克鹽，25克生抽，15克雞精，40克白糖攪拌均勻，醃制2小時，專用的腸衣用白酒泡半小時去掉異味，套在水龍頭衝洗兩三遍就可以用工具灌腸了，掌握了技巧其實非常好灌！灌好用 60度的水過一遍，就可以掛起來風幹了，差不多七八天就可以开喫了！

這個配方的鹽量不會鹹，打白口都可以喫的那種，因爲排骨是瀝幹水份了的，又給了白酒，加上低溫，不用擔心會壞，風味十足，當零食喫也是非常不錯的選擇，不愛喫肉的老公都喫的停不下來，我感覺我的五斤管不了幾天，明天繼續买排骨做！

【來源：掌上湘西 版權歸網友@玉米餃子 所有】

【編輯：桃桃】

【初審：李文勝終審：郭曉芳】

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標題：【美食分享】排骨香腸，鎖死這個配方！！

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