豬蹄要想好喫，不要直接燉，這樣做軟爛入味香噴噴

2024-01-11 20:02 admin

豬蹄是一種十分美味的食物，它那紅撲撲、亮晶晶的樣子，看起來就很好喫，讓人忍不住想要去咬一口。

而且它除了好喫以外，營養也是很不錯的，含有豐富的蛋白質、膠原蛋白，和多種維生素等物質，既解饞又能補充營養。

今天小編就教大家一個紅燒豬蹄的做法，這樣做出來的豬蹄，肉質不柴不硬，而不膩非常好喫。

紅燒豬蹄

准備食材：豬蹄1kg，1小罐啤酒、大蒜、小米辣、蔥、姜、生抽、醬油、蠔油、食用油、料酒、鹽、雞精；

制作步驟：

1、將买來的豬蹄剁成塊狀洗淨，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以很好的泡出裏面的血水和腥味，再用清水清洗幹淨；

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2、鍋中倒入涼水，將豬蹄冷水下鍋，鍋中加入蔥姜，倒入3勺料酒，焯水5分鐘左右，去除表面的浮沫後，盛出用熱水清洗幹淨（這裏不能用涼水清洗，冷水會使肉質收縮，容易使豬蹄久燉不爛，影響口感）；

3、熱鍋燒油，將焯過水的豬蹄下鍋翻炒，炒至焦黃色後，放鹽、生抽、醬油、蠔油等調味料，翻炒均勻入味上色後，再倒入一罐啤酒去異增香，加清水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋小火慢燉1小時；

4、最後再將切好的小米辣、大蒜等放入鍋內，再加一點雞精翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，最後再撒一點蔥花就可以出鍋开喫了。

這樣做出來的豬蹄，口感細膩，軟糯入味，喫進嘴裏Q彈Q彈的，一上桌就被搶光了，以後想喫紅燒豬蹄的時候，就按照我這個方法做，好喫又下飯。

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標題：豬蹄要想好喫，不要直接燉，這樣做軟爛入味香噴噴

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