秋冬潤燥必備檸檬膏，做出來味道不苦、果肉完...

2024-01-10 20:01 admin

秋冬幹燥，我們家每年這個時候就要做一罐潤肺潤燥的陳皮檸檬膏。在又幹又冷的天氣裏泡上一杯熱乎乎，甜絲絲，芳香濃鬱的檸檬陳皮水，實在是再愜意不過了~

今天給大家介紹的檸檬膏用的是隔水燉的做法。隔水燉就是食材本身不接觸水，放在燉盅裏面，燉盅外面有沸騰的水。利用蒸汽的溫度，使裏面的食材成熟，

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陳皮檸檬膏

（by曉廷愛烘焙）

1、黃檸檬要用鹽去蠟及清洗，用鹽使勁搓搓，再用溫水泡泡，洗淨。然後去掉頭尾及籽，切片。切得均勻燉出來會很漂亮，切得太薄燉的過程會爛掉

2、選擇陳年的陳皮，用溫水泡泡，泡軟後可以用手摳摳，去掉一些內白，據說這樣燉出來就不苦了。（我摳了，確實不苦）然後將陳皮切條切粒都可以。

3、選擇顏色帶黃色的那種冰糖，买整顆的，然後敲碎再用，千萬不要买碎的，那樣雜質太多。

4、找一個幹淨的燉盅，將切好的檸檬片碼在燉鍋中，將陳皮碎鋪上，再按比例放上黃冰糖，如怕不容易融化，也可以用黃冰糖粉，然後覆蓋上二三層保鮮膜，如果還嫌不保險可以用皮筋勒上。

5、放入燉鍋中隔水燉，據說要15個小時，我按照做了。中途可以攪拌一下，但不要帶進去水蒸氣的水。（當然你用專門的燉鍋就不用擔心啦）。時間足夠後拿到竈上明火加熱收一下汁即可。

6、裝檸檬膏的瓶子要洗淨，可以烤箱低溫100度烘幹消毒。待瓶子冷卻後再裝瓶，冷藏保存。

7、做好的檸檬膏拿來泡水喝，喉嚨很舒服，尤其適合秋冬季節~

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標題：秋冬潤燥必備檸檬膏，做出來味道不苦、果肉完整的祕訣就是這3點

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