冬季蘿卜賽人參，這種蘿卜最適合紅燒，放點排骨連湯汁都不想放過

2024-01-10 08:02 admin

到了冬天最應季的蔬菜就是大白菜和蘿卜了，平時家裏燒菜、煮湯、喫火鍋，這兩個菜是必不可少的，都說冬季的蘿卜賽人參，今天我們就說說蘿卜裏面的青蘿卜吧，青蘿卜富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緊，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”，除了生食，平時燒菜味道特別好，醃漬或者做泡菜也行，蘿卜的營養價值高，但種植起來很方便，產量也很高，價格很便宜，是咱們老百姓的保健菜，這個季節應該經常喫。

菜場平時看到的都是白蘿卜，比較水靈，但是味道沒有青蘿卜足，煮湯用白蘿卜比較好，要是燒菜，還是這種青蘿卜比較入味好喫，上周末鄰居回家帶了好多菜來，分了青蘿卜給我，這種蘿卜她都是拿來直接喫的，很甜但是有點兒辣，生喫的味道我受不了，特別是胃不好的人最不能生喫，比較刺激胃，這種蔬菜最喜歡的就是豬肉豬油了，一起燒着喫，蘿卜比肉受歡迎，晚上用排骨燒了一個蘿卜，喫起來很香，兒子不知道這是蘿卜，指着說不喫肉，要喫這個還要湯，一碗飯用湯汁拌一拌，再加幾塊蘿卜，很快就喫完了，這道菜值得推薦。

今日推薦——青蘿卜燒排骨

食材：排骨、青蘿卜

輔料：油、鹽、醬油、醋、白酒、紅糖、姜片、大蒜、胡椒粉、啤酒

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做法：1、青蘿卜主要產地是天津和山東，湖北部分地區有，我老家也有，這種蘿卜可以生喫，但味道很衝，一般人接受不來，胃不好的人千別嘗試。

2、排骨洗幹淨用水汆燙五分鐘，浮沫和雜質都煮出來，然後用溫水洗幹淨。

3、鍋放油燒熱，加姜片、蒜粒煸香，排骨入鍋翻炒一下，水汽先炒幹，然後放紅糖塊、醬油炒上色，鍋比較熱的時候沿着鍋邊淋一勺白酒去腥，再加一湯匙醋炒一炒。

4、半瓶啤酒、一大碗熱水大火煮开，然後再小火燒半個小時，半瓶啤酒大概就是250毫升的樣子，燒肉的時候我喜歡加點啤酒，顏色好看喫起來也不膩，好用。

5、青蘿卜切小塊，丟進鍋裏翻炒一下，蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘。

6、湯汁剩下三分之一的時候放鹽和胡椒粉調味，大火收汁，自己滿意的程度就關火，裝盤。

溫馨小貼士：

1、新鮮的排骨就不用焯水，清洗浸泡洗幹淨血水就可以了，直接炒味道更鮮。

2、我習慣用白酒去腥，炒菜的時候淋一點兒進去去腥提鮮特別好，啤酒燒肉喫起來不難么膩，看起來肉也很鮮亮，你試過就知道了。

3、青蘿卜燒出來會有點兒黃黃的顏色，喫起來粉糯香甜，論燒菜還是這種蘿卜比較好喫。

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標題：冬季蘿卜賽人參，這種蘿卜最適合紅燒，放點排骨連湯汁都不想放過

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