牛蛙在家怎么做才好喫？先焯水你就錯了，跟我學這樣做，鮮嫩饞人

2024-01-10 08:02 admin

大家好，我是幸福食色，今天分享的美食是“醬香牛蛙”，肉質鮮嫩，回味無窮，是一道簡單美味的下飯菜。

說實話，一开始我是特別抗拒喫牛蛙的，因爲我覺得它醜，真的醜出天際。第一次喫到它還是在不知道的狀態下，就是那種完全不知道自己喫的是什么。那時候是和朋友一起去喫飯，她點了一道幹鍋牛蛙，我感覺幹鍋的肯定都不會難喫到哪裏去，然後一入口立馬被驚豔到了，這口感也太好了吧？肉質非常的嫩，而且特別入味，那一頓我多喫了兩碗飯呢！從那之後我就深深愛上了牛蛙，什么香辣牛蛙，泡腳牛蛙通通很喜歡。最近就尋思着做個不辣的，小孩也可以喫喫，然後就有了這道醬香牛蛙，味道還是非常不錯的，孩子也很給面子喫了個精光。做法一點也不難，趕緊試試吧！

【醬香牛蛙】

1、將去皮並切掉頭部的牛蛙清洗幹淨，用清反復衝洗出血水。牛蛙盡量選擇中等稍大一點的，太小的沒啥肉，买的時候攤主一般都會幫忙宰殺並處理幹淨。怕血腥的就還是买攤主處理好的吧！我一般不會宰殺活物，因爲真的無從下手。

2、洗去血水的牛蛙控幹水分，然後切成大小均勻的塊狀，小一點會更方便入味。要是喜歡大塊的話你可以醃制時間久一點。

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3、切好的牛蛙放入一個碗中，加入1勺生抽，1勺耗油，少許胡椒粉，一大勺澱粉，一個雞蛋清，用筷子攪拌均勻。

4、鍋燒熱後放入適量食用油，油溫五成熱時將醃制好的牛蛙下鍋，炸半分鐘後撈出來。牛蛙不用全部炸熟，後面還要加工的，肉質是非常嫩的。

5、鍋裏留下少許底油，放入切好的姜粒和蒜粒小火炒香，生姜和大蒜可以稍微多一點。

6、然後放入1勺黃豆醬小火炒出香味，這種是醬香型的豆瓣醬，不辣的，喜歡喫辣椒的可以用老幹媽或者紅油豆瓣醬代替。喜歡花椒的可以和生姜大蒜一起放下去。

7、然後放入炸好的牛蛙，大火翻炒幾下，炒至牛蛙上色，再加入適量啤酒，大火煮开後轉小火。

8、湯汁煮的差不多的時候，放入切好的青紅椒塊，大火翻炒。

9、最後加入1勺生抽，1勺食用鹽，少許的白糖和胡椒粉調味，然後放入准備好的蔥段，大火翻炒幾下即可出鍋裝盤。

一道非常鮮嫩的醬香牛蛙就做好了，適合不喫辣的朋友，你要試試嗎？

[小貼士]：

1、啤酒煮出來的會比水煮的更加香一些。

2、炸的牛蛙會比焯水的口感更嫩一些。

今天的美食分享完畢，我是幸福食色，一個喜歡喫美食更喜歡做美食的女子，愿和你分享更多更好喫的做法，我們一起做一個永遠長不胖的喫貨！

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