做啤酒鴨時,要不要先焯水?掌握關鍵的“一步”,鴨肉又嫩又入味
2024-01-06 20:01 admin
做啤酒鴨時,要不要先焯水?掌握關鍵的“一步”,鴨肉又嫩又入味
鴨肉、啤酒、食用鹽、白醋、姜、蔥、生抽、醬油、料酒
第一步,先准備好所有的食材,买回來的鴨肉先用清水衝洗幹淨,瀝幹水分之後放進盆了,倒入適量的料酒,用手把料酒抹勻,盡量讓鴨肉的各個部位都抹上料酒,准備一個保鮮袋,把鴨肉放進去,用手給鴨肉按一下摩,再把鴨肉取出來剁成大塊放進之前的盆中,加入適量的清水、食鹽和白醋,攪拌均勻之後醃制一段時間,大概10分鐘左右就可以了。生姜洗幹淨切成片,蔥切成段,放在一旁備用。
第二步,准備一個鍋,倒入適量的冷水,把醃制好的鴨肉放進鍋中,加入適量的姜片和蔥段,用大火把水煮沸,讓鴨肉焯水3分鐘左右,時間到了之後把鴨肉撈出來,用涼水衝一下,把表面的泡沫衝洗幹淨,放在一個碗中備用。
第三步,准備一個炒鍋,用火把鍋燒熱,接着把焯過水的鴨肉放進去,幹煸一分鐘左右,把鴨肉表面的水分熱幹,就可以把鴨肉盛出來了,接着往鍋裏倒入適量的油,油溫加入之後,把蔥、姜和蒜倒進去爆出香味,接着把鴨肉繼續倒進鍋中,用大火快速翻炒,加入適量的啤酒,量不用太多,沒過鴨肉就好了。
第四步,用大火把啤酒煮沸,換成中小火慢慢燉,接着加入適量的生抽、食鹽和醬油,炒到收汁之後,就可以關火出鍋了,這樣一道美味的啤酒鴨就制作完成了。
在焯水之前,非常關鍵的一步,就是要給鴨肉按一下摩,還要加入適量的白醋和鹽醃制一下,這樣可以徹底去除掉鴨肉的腥味,還能讓鴨肉更加的鮮嫩入味。
這個方法大家學會了嗎?今天的分享就到這裏了,感謝大家的閱讀,歡迎在評論區多多交流和討論,我們下期再見。
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