做啤酒鴨時，要不要先焯水？掌握關鍵的“一步”，鴨肉又嫩又入味

2024-01-06 20:01 admin

做啤酒鴨時，要不要先焯水？掌握關鍵的“一步”，鴨肉又嫩又入味

鴨肉、啤酒、食用鹽、白醋、姜、蔥、生抽、醬油、料酒

第一步，先准備好所有的食材，买回來的鴨肉先用清水衝洗幹淨，瀝幹水分之後放進盆了，倒入適量的料酒，用手把料酒抹勻，盡量讓鴨肉的各個部位都抹上料酒，准備一個保鮮袋，把鴨肉放進去，用手給鴨肉按一下摩，再把鴨肉取出來剁成大塊放進之前的盆中，加入適量的清水、食鹽和白醋，攪拌均勻之後醃制一段時間，大概10分鐘左右就可以了。生姜洗幹淨切成片，蔥切成段，放在一旁備用。

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第二步，准備一個鍋，倒入適量的冷水，把醃制好的鴨肉放進鍋中，加入適量的姜片和蔥段，用大火把水煮沸，讓鴨肉焯水3分鐘左右，時間到了之後把鴨肉撈出來，用涼水衝一下，把表面的泡沫衝洗幹淨，放在一個碗中備用。

第三步，准備一個炒鍋，用火把鍋燒熱，接着把焯過水的鴨肉放進去，幹煸一分鐘左右，把鴨肉表面的水分熱幹，就可以把鴨肉盛出來了，接着往鍋裏倒入適量的油，油溫加入之後，把蔥、姜和蒜倒進去爆出香味，接着把鴨肉繼續倒進鍋中，用大火快速翻炒，加入適量的啤酒，量不用太多，沒過鴨肉就好了。

第四步，用大火把啤酒煮沸，換成中小火慢慢燉，接着加入適量的生抽、食鹽和醬油，炒到收汁之後，就可以關火出鍋了，這樣一道美味的啤酒鴨就制作完成了。

在焯水之前，非常關鍵的一步，就是要給鴨肉按一下摩，還要加入適量的白醋和鹽醃制一下，這樣可以徹底去除掉鴨肉的腥味，還能讓鴨肉更加的鮮嫩入味。

這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這裏了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。

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