“給個皇帝也不換”，黃酒喝前多加這一步，甘甜醇香還養生

2024-01-03 20:01 admin

“給個皇帝也不換”，黃酒喝前多加這一步，甘甜醇香還養生。

人們都說中國文化博大精深，但這個中國文化可不僅僅包括深厚的歷史文化、精彩的人文文化，這其中還包括了中國的飲食文化和中國的酒文化，中國的酒文化由來已久，在世界其他地區還在爲溫飽發愁的時候，中國人已經开始釀酒，而酒祖杜康更是將釀造酒的技術發揮至極致，中國人向來對酒有着獨特的情懷，趙匡胤杯酒釋兵權、曹劉煮酒論英雄、武松酒後大虎這些故事和傳說無一不證明這中國人對酒的依賴和情感，幾乎可以這么說酒伴隨着中國歷史進程的發展，在中國人的生活中必不可少。

說起中國的酒品類繁多，單從原料來說就有高粱、小米、青稞等農作物，釀造方法各地也有不同，酒糟、蒸餾、原漿等更是數不勝數。品牌作坊也極多，貴州的茅台、北京的二鍋頭、山西的汾酒、青海的天佑德都是存在百年甚至千年的老字號，雖然現如今啤酒、紅酒、洋酒的種類也非常多，但是作爲一個中國人還是放不下着醇香的中國酒。上面說的中國酒都是白酒，但中國酒遠遠不止白酒這么簡單，有一種中國獨有的酒，酒精含量並不高，但就勁道和口感卻一點也不比白酒差，而且營養價值極高，這種酒就是中國南方紹興地區獨有的黃酒了。

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釀造黃酒的原料是糯米，釀造時也不想其他高度數白酒需要多次蒸餾，釀造方法也極其簡單，普通家庭就可以釀造。

黃酒的酒精度不高，因此口感比其他白酒來得更爲細膩順滑，沒有經過蒸餾因此保持着最濃厚糧食的味道，用醇香來形容最爲合適了。但你千萬不要以爲黃酒酒精度低就能放肆喝，黃酒的後勁極大，就算是白酒酒量不錯的酒徒遇到黃酒也要小心謹慎些。

大家都知道南方的天氣溼潤極其潮溼，到了冬天潮氣入侵體內，身體便會異常的寒冷。因此南方人的冬天如果沒有黃酒做伴便顯得異常難熬，而且把糧食所有的精華與養分都濃縮在一起的黃酒營養價值也是極高的，每天小酌幾杯甚至能起到延年、益壽的作用。但這么好的黃酒銷售量卻極低，在餐桌上聚會中幾乎無人問津，這是爲什么呢？

黃酒雖然有各種優點，但喝習慣白酒的人對黃酒的味道和口感卻不能接受，那是因爲很多沒有喝過黃酒的人都少做了一步，沒有了這重要的一步黃酒的魅力便會大大的減分，這至關重要的一步便是——熬煮。加上紅棗與姜片熬煮過的黃酒味道甘甜可口，絲毫沒有了糯米的土腥氣，變得非常的溫潤，如果再配上幾只肥美的大閘蟹，那便是“給個皇帝也不換”。

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