醃蘿卜時，別直接醃！加點它進去，脆香又利口，1罐最多喫三天

2024-01-01 20:01 admin

在我小的時候媽媽也經常在冬天的時候醃蘿卜，那時候一下子醃一大缸，夠喫一個冬天，現在人們的生活條件好了，都不怎么喫醃蘿卜了，一方面是因爲有了更多新鮮的蔬菜，另一方面是經常喫醃的東西對身體健康不好。可是這幾天我莫名的非常想要嘗一嘗醃蘿卜，打开罐子就覺得他們家的醃蘿卜和我以前喫的不一樣，又香又脆，問了之後才知道，原來這是朋友奶奶做的醃蘿卜，並且還加了特殊的東西，我嘗了一下脆香又利口，朋友還說，這一罐在他們家最多喫三天，我當時就很羨慕，朋友有這么能幹的奶奶，不像我，我的奶奶早就不在了！回去之後我就照着奶奶的說法做了一罐，果然特別的脆，現在半天不喫都饞的慌。

首先挑選看上去稍微嫩一些的白蘿卜，不要挑太老的，嫩一點的白蘿卜口感會更加的好一些。將白蘿卜清洗幹淨，可能有些人還會把白蘿卜的皮給削掉，其實醃制白蘿卜是沒有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗幹淨就可以了，然後去皮切塊，切好的蘿卜塊放盆裏，加入鹽醃制一個小時，准備好適量的大蒜，韭菜，生姜，韭菜切段，大蒜，生姜切成末。一個小時後把醃制好的蘿卜拿出來攥幹水分，這樣喫起來才會脆

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緊接着把准備好的蘿卜，韭菜，蔥蒜末都放到一個大盆裏，加入白糖、辣椒粉、鹽攪拌均勻，接下來還有一位不可缺少的，那就是白酒，很多人都不知道這一步，所以醃出來的蘿卜就沒有那么好喫，這一步非常關鍵，只需要倒進一個瓶蓋的白酒進去就可以了，白酒可以加速蘿卜發酵。全部攪拌均勻之後，放到醃制的罐子裏，把辣椒粉和白芝麻放入碗中，再澆上熱油攪拌均勻，做成的紅油辣子，澆在蘿卜條上，攪拌均勻後醃夜就可以喫了，這個神奇的東西就是白酒，一定是不能少的哦。

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標題：醃蘿卜時，別直接醃！加點它進去，脆香又利口，1罐最多喫三天

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