國台酒業秉承傳統，科學創新，向智能釀造轉型升級

2023-12-27 20:02 admin

作爲中國醬香核心產區茅台鎮第二大釀酒企業，長期以來，國台一直深入貫徹新發展理念，走新型工業化道路，秉承傳統不泥古，科學創新不離宗，持續推動傳統釀造向智能釀造轉型升級，推動企業從“天人共釀”逐步邁向“天人智釀”。

近年來，憑借過硬的品質，國台的行業聲譽和品牌價值實現了跨越式提升，2023年品牌價值達2062.68億元，位列中國白酒第十名、貴州白酒第三名，夯實了“大國醬香·國台領航”的品牌和行業地位。

中國醬酒核心產區茅台鎮，獨特的水源、土壤、氣候、氣溫與優勢微生物群落渾然天成。國台酒，共享這片天地造化的神奇土地，秉承正宗醬香工藝，精選當地自有糧食基地的紅纓子糯高粱，端午制曲、重陽下沙、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，歷經30道工序和165個環節釀造而成。每一瓶國台美酒，從投糧釀造到成品出廠，至少需要5年時間。

國台酒採用原產地窖藏，特制透氣不透水的陶壇，建設數字化酒庫。酒庫環境順應茅台鎮自然環境的變化，冬季10℃的氣溫，可以增強酒中的溶氧，從而使得其中成分的氧化作用順利進行；夏季氣溫上升，則增強了酒中小分子有害物質的揮發，同時使得酸酯平衡反應加速進行。冬季和夏季的溫差還有助於促進酒中水分子和酒精分子的締合，使得酒的口感綿軟。

一直以來，國台堅持採用數字化技術解析醬香型白酒傳統釀造工藝，將正宗大曲醬香白酒釀造——“12987”工藝的30道工序、165個環節細化爲30道工序、269個環節，提煉出1071項工藝指標標准，細分爲A、B、C三類予以精細化控制，貫徹到制曲、釀酒、倉儲、勾調、包裝等生產全流程。通過嚴格管控釀造過程，讓產品品質更加穩定可控，努力實現智能工匠對人工工匠的完美再現。

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國台酒業還將用數字化管理營銷端，推進全鏈條的智能化。在每一瓶國台美酒的包裝中植入NFC芯片安心碼，實現了“一物一碼一鏈”的全程追溯，讓經銷商銷售起來更安心，讓消費者放心喝酒。

醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久，是國台的不懈追求。國台人不僅踐行釀好酒，更倡導懂酒、懂喝酒，推進文明飲酒、健康飲酒、飲健康酒、飲酒健康的時代潮流，每天可以喝一點，每次喝得少一點，但要喝得好一點，爲快樂飲酒，爲健康幹杯。

智能化轉型是傳統產業實現可持續發展的必由之路。國台智能釀造的創新實踐，助推了以新型工業化推動產業現代化的發展模式。面向未來，國台酒業將繼續以智能釀造爲抓手助力產業高質量發展，爲傳統產業創新和經濟社會發展做出更大貢獻。

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標題：國台酒業秉承傳統，科學創新，向智能釀造轉型升級

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