虔參堂教你3個祛除海參腥味的祕籍

2023-12-25 20:04 admin

1.泡它！

准備米酒，加入適量蔥姜，將海參浸泡1-2小時，即可去腥。也可以在海參泡發過程中進行處理，海參回軟水煮之後，進行二次泡發時，用淘米水代替純淨水浸泡，可以有效減少腥味。

但淘米水成分豐富，容易變質，冷藏泡發的溫度需要更低，更換浸泡水的頻率需要更高。

2.焯它！

在烹飪之前，先將海參下鍋焯水，放入蔥花、姜絲、料酒，煮制10分鐘左右，焯出海參的腥味。

3.調它！

海參味道簡單，純正，適當調味不僅可以去腥，還能提香提鮮，增添風味~

喜歡喝靚湯的參友，可以選用海參烹飪湯膳。當海參與湯膳融合，美味可口，營養價值極高。

喜歡喫辣的參友，可以在蔥姜熗鍋的基礎上，加入辣椒爆香，口感鮮辣爽口，全無腥味！

烹調過程中也可以加入白酒，白酒遇熱揮發，不會喫出酒味，去腥效果還不錯！

溫馨提示：調味去腥時切記不可以加醋，醋會破壞海參蛋白質結構，影響營養成分，不但口感不好，保健效果也會削弱。

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