山藥最適合8類人食用 ,推薦4款山藥食譜
2023-12-22 08:01 admin
山藥是土豆,富含碳水化合物、膳食纖維和多種維生素:包括胡蘿卜素、維生素B1和B2,以及多種礦物質,如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等。
山藥的種類很多,比較有名的有鐵棍山藥和槐山藥。鐵光山藥主產於河南、山東地區。與普通山藥相比,毛多,色白,水分少,粘度高,體質硬重,久煮不散。淮山又名水山藥,主產於江蘇、安徽等地。莖通常是紫紅色的。山藥根呈圓柱形,皮薄,表面有細毛,顏色黃色,有黃褐色斑點,果肉細白。還有日本進口的芝麻山藥、靈芝山藥、大和長芋頭山藥等。
山藥生津止咳健脾胃的4種做法
1、四寶甜湯
材料:山藥半斤,去皮切丁,白蘑菇2兩,蓮子3兩,桂圓幹2兩,冰糖(或細糖)4兩,水八杯。
做法:先將蓮子、白蘑菇泡水。准備好後,將蓮子放入水中煮至軟,然後加入山藥、白蘑菇和冰糖繼續煮3分鐘,然後加入桂圓幹煮至即可食用。
2.山藥手卷
材料:山藥4兩,雞蛋1個,雜菜丁300克,火腿6片。 3湯匙沙拉醬。
做法:煮好後,將山藥洗淨,切成小丁。與切塊的蔬菜一起煮,然後取出並放在一邊。將雞蛋煮沸,然後切成小方塊。最後將所有材料與火腿片一起卷起來,插入牙籤固定,倒入沙拉醬即可食用。
3. 健康甜湯
材料:准備白蘑菇10克,山藥去皮磨成泥,紅棗20顆,冰糖適量,水果丁一盒。
做法:准備好後,先將紅棗和白蘑菇泡水膨脹,然後將白蘑菇放入榨汁機中加入500cc水壓碎備用。然後將白蘑菇塊、紅棗和適量冰糖放入鍋中,加1升水煮沸。然後加入山藥泥,邊加邊攪拌,最後加入水果丁即可食用。
4、山藥豆腐湯
配料:山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、澱粉。
做法:將山藥去皮、劈开,焯水。將豆腐切成與山藥大小相同的塊。香菜洗淨切碎,蘑菇洗淨切碎。鍋中加入鮮湯,然後加入山藥丁、豆腐和蘑菇,加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味。湯滾後,用澱粉勾芡至濃稠,倒入雞蛋液,撒上香菜末。
適合飲食療法人士
打算冬季進補的人:秋冬進補前喫一些山藥,更有利於補品的吸收。山藥是一種強壯益氣藥,有補脾胃的作用。特別適合脾胃虛弱的人進補前食用。將20克山藥、大棗、大米(粳米、糯米各半)煮成粥是不錯的選擇。打算減肥的MM:山藥是減肥的好幫手,因爲山藥熱量少,營養成分多,而且含有豐富的粗纖維,很容易增加飽腹感,控制食欲。而且山藥的脂肪含量很低,每100克山藥僅含0.2克脂肪,從而達到減肥的目的。
手腳冰冷的女性:中醫認爲,手腳冰涼與體質虛弱有密切關系,而山藥、黑腿雞湯、桂圓山藥湯有很好的強壯、補氣血的功效,特別適合患者食用。手腳冰涼。
“老胃病”復發患者:“老胃病”患者中,相當一部分患有消化性潰瘍病,而秋冬季節是潰瘍病易發或復發的季節。現代藥理研究證實,山藥中的尿囊素有助於修復胃壁。新鮮山藥可制作山藥扁豆糕,或小米山藥糕,蒸熟後食用。
老年人容易感冒:山藥有健脾益氣的功效。因此,出汗過多、反復感冒的氣虛患者,秋冬季應適當增加山藥的攝入量。山藥可炒、蒸、切絲或與大米、小米、大棗一起煮成粥。
消化不良者:山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃的消化吸收功能。是一種只能補脾胃的藥食兩用品。無論脾陽虛、胃陰虛均可食用。臨牀上常用於治療脾胃虛弱、食少、體倦、腹瀉等症狀。
腎虛男女:山藥含有多種營養成分,可強身健體、補腎填精。腎功能不全、遺精、白帶過多、女性尿頻患者均可服用。
肺虛咳嗽的人:山藥含有粘液,具有潤滑、滋潤的作用。故能補肺氣、滋肺陰,治療肺虛痰多所致的久咳。
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