酒越陳越香，尤其是醬酒。一瓶好醬酒，剛出廠時口感較刺激，但存放個三五年後，酒質就會出現飛躍。

白酒有保質期嗎？理論上，固態純糧蒸餾烈酒，長期貯存是不會變質的，所以我們在老酒市場上還能見到上世紀六七十年代的土瓶茅台。

但是貯存時間太長的酒，是不適合拿來直接飲用的。即便是茅台，也會有最佳存放年限。你知道存放多少年後的茅台酒口感最佳嗎？

茅台爲什么適合存放？

有人說，醬酒是三分釀、七分藏，足以見得儲藏對醬香型白酒的品質有多么重要。

而作爲醬酒代表的茅台，是嚴格按照“傳統工藝、純糧釀造、自然發酵”而來的上等醬酒，經歷過時間的洗禮後，酒質與口感都會變得更加優秀。

但是你有沒有想過爲什么剛买回來的茅台需要貯藏？茅台酒爲什么適合拿來貯存？

1.工藝獨特

茅台是傳統純糧釀造的大曲醬香酒，在釀造過程中經歷了“高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾”工藝，酒體中的易揮發物質較少，即使是長期貯存，其香氣也不容易散失。

即便是茅台，純糧釀造的酒中也會有多種有機酸，新茅台相較陳年茅台會有酸澀辛辣質感。而在儲藏過程中，這些有機酸會漸漸與醇類物質發生化學反應，從而產生大量脂類物質，讓茅台香味層次更加豐富，口感更加醇厚。

2.度數高

我們所說的，可以拿來存放的茅台，通常是指53度的高度數茅台酒。

酒精度在50%vol以上的烈性白酒，對細菌有較強的抑制作用，適合長期貯存。而低酒精度的白酒，存放時間越長，酒精揮發越多，當酒精量不足以對細菌產生抑制作用時，白酒也會變質。

3.酒瓶密封性好

另外，白酒存放過程中需要在密封性好、不透光的環境之下，茅台的陶瓷白瓶剛好滿足了這樣的條件，即便是長期存放也較少“跑酒”，而且乳白色不透光設計能夠有效防止紫外线破壞酒中分子結構，以免產生怪味。

存放多久的茅台口感最好？

一瓶優秀的醬酒，從出酒到裝箱出廠，至少需要儲存3年以上的時間，從而減少酒體中的辛辣刺激性物質。

經歷了三年壇陳的茅台酒，在經過調酒師按照特制配方精心調配後，上市時口感已經相對很協調了。

但如果买回來以後再陳放個3-5年，茅台酒酒體中的刺激性成分繼續揮發，口感會也會更加柔和。另外酒體會在存放過程中發生酯化反應，酒體中會產生大量脂類物質，茅台的酒質也會隨之更上一層。

而买回來以後存放了5-10年的茅台，酒體中的雜質基本揮發的差不多了，入口綿密順滑，辛辣感全無。香氣也逐漸豐富，各種陳雜香應運而生，此時的茅台酒可謂醬香突出，回味悠長。

一瓶茅台酒若是存放個10年以上，酒體中的酸、酯、醇、醛類物質能夠充分締結，諸多酒分子呈現平衡狀態，此時的茅台酒諸味協調，口感醇厚，飲一口如獲至寶。

就連茅台官方也曾認證過：貯存時間在10-30年的茅台酒最適合品鑑。

值得注意的是，存放30年以上的茅台，雖然數量稀少，價值連城，但實際收藏價值大於飲用價值。

當茅台酒酒體的酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，繼續儲藏酒質提升並不明顯。所以一瓶茅台酒的存放時間達到30年以上後，其口感風味上的變化就不再明顯了。

此外，保存太久的老茅台酒體太稠，並不適合直接飲用，就好像從醬油變成了老抽，只能作爲調味料，跟新酒一起兌着喝。

最重要的是，一瓶上世紀七八十年代的茅台酒，放在今天甚至能夠換一棟別墅。如果真有一瓶收藏30年以上的老茅台，估計沒幾個人舍得喝掉吧。

买回來的茅台該如何存放？

想要自己的茅台酒“越陳越香”，就需要掌握好存放方法。存放不當有可能會破壞酒質，嚴重時甚至丟失飲用價值！

茅台酒如何存放？买回家放在一邊就可以了嗎？當然不是。

1.儲存環境

首先，儲存環境一定要講究。茅台一定要放在避光、陰涼、幹燥的地方，最好是放在恆溫恆溼的環境下，這樣有利於新酒的老熟。

有條件的酒友可以使用專門的儲酒櫃恆溫保存，這樣可以最大程度減少酒液揮發。如果沒有儲酒櫃也沒關系，注意避免存儲環境溫差變化太快太大，溼溫度恆定爲0-20度之間最爲適宜，環境溫度不宜超過30℃。

2.存放事項

儲存茅台，光是滿足了環境條件還不夠，存放過程中還有一些必須遵守的注意事項。

首先在茅台酒的存儲過程中，盡量避免經常挪動或移動。最好讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。

另外儲存過程中，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果躺着放，酒體長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏。

3.密封保存

許多陳年茅台都因爲工藝不佳，密封不嚴，揮發嚴重而沒有拍出好的價格，實在可惜。

如果准備長期存放，防止揮發是一定要注意的。除了要將茅台放到幹燥、陰涼的地方，還需要對瓶口進行二次保護。

專業人士再收藏茅台時，會放在恆溫恆溼的密封瓶中，普通藏友條件有限的話，可以用保鮮袋或者密封盒將整瓶茅台都密封起來。

需要注意，不可用膠帶紙纏瓶口和瓶身，雖然密封效果好，但當开封的時候會破壞瓶口、酒標，導致收藏價值大打折扣！

最後將酒瓶入盒、入箱，保留原箱單等原廠資料入箱，紙箱用膠帶封口，以確保茅台的完美存放。

茅台酒是時間與匠心賦予的美好產物，對此佳釀的儲存也是一件極具復雜與耐心的工作。

新酒在儲存過程中口感會發生復雜的變化，細心儲存，耐心等待，茅台酒會與你一起見證時間的魅力。

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