白酒怎么判斷年份
2023-12-13 08:02 admin
衆所周知，年份酒是指窖藏時間比較長的酒，有10年、15年、20年等，年份時間越長價格越高！年份酒深受一些愛酒人士的喜愛，因爲年份越長酒就越醇香。
那么除了十年以上的年份酒，白酒界還有年份比較短的酒，這樣的酒一般大家都是如何稱呼的？
酒一年三年五年八年叫什么?
酒喝的是年份，有道是:“一年新品，三年適品，五年重生，八年珍藏，二十年瑰寶”。
如何查看白酒的年份?
一般白酒的外包裝上面都會標注生產日期、生產酒廠等信息。
消費者可以通過觀察白酒的生產日期來判斷白酒的年份。
還有就是酒廠在銷售酒時會特意爲年份酒進行推廣宣傳。
如果是資深白酒愛好者，對年份酒一嘗便知。
酒年份是如何算出來的?
第一個方法是年份酒同位素追蹤法。
簡單說就是以糧食、農副產品爲主要原料釀的白酒，經過糖化發酵工藝轉化爲酒分子，乙醇含有碳鍵結構，放射性同位素C14將隨着貯存時間增加不斷衰變而減少。即貯存時間越長，C14衰變愈多，放射性計數率越低，就可以推測年份酒貯存時間。
第二方法是檢測白酒中的風味物質含量。
白酒中的吡嗪、呋喃和酚類物質在酒中含量極微，貯存過程中含量增加，通過檢測可以大致推測白酒年份，或者以白酒的乙醛、乙縮醛、乙酸乙酯以及丙酮等物質的揮發系數爲基礎，繪制其含量與貯存時間關系圖，建立相應數據庫，用待檢測鑑定年份的白酒含量進行比對可以得出大致貯存時間。
10年、15年、20年白酒區別是什么?
10年、15年和20年的白酒表示這款白酒用的原酒在釀造到現在存放了10年，15年或者20年。
年份酒有年份酒的魅力，如果非重要的場合，選用純糧釀造的酒來滿足日常需求即可。老陝日常生活的口糧酒——西鳳375酒以大麥、豌豆、小麥制曲，以優質高粱爲原料，採用泥窖固態發酵，酒海貯存三年，通過酒海“呼吸”完成去陳除雜、熟化增香的復雜過程，促使酒中香味物質諧調平衡，賦予“蜜香”，實現二次釀造。
西鳳375酒以"醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長"和"不上頭、不幹喉、回味愉快”的獨特風格聞名。
酒友們平時更偏愛哪個年份的白酒，歡迎大家在評論區留言分享。
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